Nehir balığı kokusunu pişirmeden önce nasıl gidereceğimizin sırlarını açığa çıkarıyoruz

Nehir balığı lezzetli ve sağlıklıdır, ancak son yaz aylarında veya sonbaharda yakalanırsa, ondan hoş olmayan bir koku gelir.

Bunun nedeni nehirlerde ve göllerde açan çamurdur.

Nehir balığı pişirmeden önce kokusunu nasıl gidereceğinizi okuyun.

Çamur kokusunu gidermenin yolları

Balıklardaki kokuyu gidermenin birkaç yolu vardır. Bunu yapmak için her mutfakta bulunan ürünlere ihtiyacınız var.

Süt

İlk yardım süttür. Bunu şu şekilde kullanın:

1. Derin bir kapta su ve sütü eşit oranlarda karıştırın.
2. Temizlenen balık parçalara bölünür veya tamamen ıslatılır.
3. 60-90 dakika sütte bırakın.
4. Sütten alın, tuz serpin ve 30 dakika daha bekletin.
5. Pişirmeye başlayın.

Limon suyu

Limon suyu çamur kokusunu çok iyi etkisiz hale getirir. Prosedür:

1. Derin bir kapta 2-3 limon yaşar.
2. Balık buna batırılmış. Yeterli miktarda meyve suyu yoksa, ürünün tamamen sıvının içinde olması için biraz su ekleyebilirsiniz.
3. Karkası 2 saat bekletin.
4. Suyla durulayın ve pişirin.

Asitlenmiş çözelti

Balıkları eklenmiş baharatlarla asitlendirilmiş bir solüsyonda bekletmek kötü kokudan kurtulmanın başka bir yoludur.

Pişirme özellikleri:

• fileto kısımlara kesilir;
• uygun büyüklükte bir bardağa koyun;
• bir pres kullanarak 2 diş sarımsak ezilir, karabiber ve defne yaprağı eklenir;
• hazırlanan filetoyu hafif tuzlu bir çözelti ile dökün, bir kapakla örtün ve 30 dakika buzdolabına koyun;
• yarım saat sonra balığı durulayın ve pişirmeye başlayın.

Su ve soda

Nehir balıklarının doğal lezzetini asit ve baharatlarla bozma isteği yoksa, aşağıdaki yöntemi kullanabilirsiniz:

1. Tüm bağırsakları çıkarın ve ürünü porsiyonlara bölün.
2. Bir tencereye soğuk su koyun ve bir çay kaşığı karbonat ekleyin.
3. Filetoları ıslatın, örtün ve 2-3 saat serin bir yere koyun.
4. Ürünü suyla durulayın ve pişirmeye başlayın.

Daha fazla verimlilik için ürünü akşamları hazırlayabilirsiniz. Bir gecede et suya hoş olmayan bir koku verir ve ardından fırında kızartılabilir veya pişirilebilir.

Tuz

Yukarıdaki tarifteki süt elinizde değilse, tuz kurtarmaya gelir.

Uygulama modu:

• ürün kesilir ve dikkatlice tuz serpilir;
• balığı plastik bir torbaya alın ve buzdolabına koyun;
• bir saat sonra balıklar torbadan çıkarılır, temiz akan su altında yıkanır;
• karkası bir kağıt havlu üzerinde kurulayın ve pişirmeye başlayın.

Nehir balıklarından çamur kokusunu gidermenin bir başka yolu da videoda:

Ürün işleme özellikleri

Nehir balıklarını pişirmeden önce aşağıdaki noktaları göz önünde bulundurmanız gerekir:

• kabuk dikkatlice soyulmalıdır - köle pulluysa, bıçakla çıkarılır;
• bir yayın balığı, yılan balığı veya morina balığı derisi eşit oranlarda bir tuz ve kül karışımı ile yağlanır, 10 dakika sonra bileşim suyla yıkanır - bu cildi temiz ve hafif hale getirir;
• Balığı temizleme işlemini kolaylaştırmak için kaba tuzla ovalayın, böylece ellerinizden kaymaz;
• safra kesesine zarar vermemeye çalışarak karkası dikkatlice kesmeniz gerekir - kopması ürünün acılaşmasına neden olur;
• limon suyu yemeğin tadını iyileştirmeye yardımcı olacaktır - pişirmeden 20 dakika önce et serpilir;
• karkasın iyice kızartılması ve güzel bir kabuk elde edilmesi için tavaya indirmeden önce cildi bir kağıt havluyla kurulayın.

Yardımcı bilgi

Kokusuz, lezzetli nehir balıkları pişirmenize yardımcı olacak ipuçları:

1. Tereyağı kullanarak yemeği daha aromatik hale getirebilirsiniz. Kızartma sırasında tavaya az miktarda eklenir. ½ çay kaşığından fazlasını eklerseniz, cilt yanmaya başlayacaktır.
2. Islatma için yeterli zaman yoksa, patatesler durumu düzeltmeye yardımcı olacaktır. Kızartma sırasında soyulması ve fileto ile birlikte yerleştirilmesi gerekir. Kokunun bir kısmını alacak.
3. Ürünün kaynatılması planlanıyorsa suya 100-150 ml salatalık turşusu ilave edilebilir. 10 dakika kaynadığında fileto yapmaya başlayın. Salamura sirke veya limon suyu gibi çalışır ve hoş olmayan kokuları düzeltir.
4. Elde emilecek süt kalmadığında ürün iyice yıkanır ve ekşi krema ile kaplanır. İçinde filetolar da yabancı kokuları etkisiz hale getirmek için söndürülebilir.

Nesnelerden ve yüzeylerden çeşitli hoş olmayan kokuların giderilmesi hakkında birçok yararlı ve önemli bilgi bulacaksınız. bu Bölüm.

Sonuç

Kokudan dolayı nehir balıklarını reddetmemelisiniz. Ürün, en büyük kısmı bile küçük olacak şekilde hazırlanabilir. Bunu yapmak için, filetoyu kızartmadan, pişirmeden veya kaynatmadan önce uygun şekilde işlemeniz gerekir.