Islatma, baharatlar ve diğer mutfak püf noktaları, kuzu kokusu nasıl giderilir ve eti lezzetli bir şekilde pişirilir

Kuzu - eser elementler ve vitaminler bakımından zengin besleyici et. Bununla birlikte, birçok insan kendine özgü kokusu nedeniyle yemeyi reddediyor.

Aynı zamanda, neredeyse herkes hayatında en az bir kere koç eti tatmış ve tadı inanılmaz derecede hoştur. Bütün sır, ürünün uygun şekilde hazırlanması ve pişirilmesi gerektiğidir.

Makalede yemeğin aromatik ve lezzetli olması için kuzu kokusunun nasıl giderileceğini okuyun.

Belirli bir pişirme aroması nasıl kaldırılır?

Belirli bir koku ile farklı şekillerde başa çıkabilirsiniz. Aşağıdaki ürünler, hoş olmayan bir hayvan aromasıyla savaşmaya yardımcı olacaktır:

1. Biraz sirke ile suya batırın. 1 litre sıvı için 1 yemek kaşığı% 9 asit yeterlidir. Et 2-3 saat bekletildikten sonra akan su ile durulanır ve ana yemek hazırlanır.
2. Limon suyuna daldırmak. Kokuyu yok etmek için eti tamamen örtmesi gerekir. Bekletme süresi 1 saattir.
3. Beyaz veya kırmızı şarap turşusu. Bu, koku ile mücadele etmenin en etkili yollarından biridir. Et en az 2 saat şarapta kalmalıdır.
4. Ürünü hardal "kürk manto" ile sarmak. Bu yöntem için hem toz hem de macun uygundur. Hardal kalın bir tabaka halinde uygulanmalıdır. Daha sonra ürün streç filme sarılır ve bir saat soğutulur. Bu tür işlemlerden sonra iyice durulanmalıdır.
5. Kefire batırmak. Fermente sütlü bir içecekte kuzuların bekletilme süresi 3 saatten az olmamalıdır.
6. Köpüklü maden suyuna daldırmak. Et sodaya konur ve bir gece bekletilir.

Bayat et kokusunu gidermek

Kuzu sadece kötü kokmakla kalmaz, aynı zamanda ilk tazeliğinde de farklılık göstermezse, onu işlemek için antiseptik özelliklere sahip bir çözelti gerekir. Patojenik florayı yok edebilecek en etkili ve güvenli madde potasyum permanganattır.

Uygulama modu:

• bir tencereye veya başka bir uygun kaba temiz su dökün;
• ona birkaç potasyum permanganat kristali ekleyin ve tamamen çözünmelerini sağlayın;
• çözüm soluk pembe bir ton almalıdır;
• ürünü suya batırın;
• buzdolabına 3-6 saat koyun;
• kuzu eti temiz su ile durulayın.

Sirke antiseptik özelliklere sahiptir, ancak kullanımı, pişirildikten sonra etin ekşi bir tada sahip olmasına yol açacaktır. Bu sorunu önlemek için papatya çayı kullanabilirsiniz.

Et kokuyorsa prosedür:

1. Kaynar su ile 4 filtre torbası demleyin. Bu miktardaki çim için 0,5 litre su gerekir.
2. Bir kapakla örtün ve 2 saat demlenmesine izin verin, ardından filtre torbalarını sıkın.
3. Eti soğuk infüzyonla dökün.
4. Yarım saat bekletin ve ardından temiz su ile durulayın.

Et bayatsa, daha uzun süre ve yüksek sıcaklıklarda pişirmeniz gerekir.

Çorba, pilav ve diğer yemekleri pişirirken hoş olmayan kehribardan kurtulmak

Kuzudan tam olarak ne pişirileceğine bağlı olarak, et hazırlama ve işleme şekli farklıdır:

1. Mangal hazırlamak için et en az 12 saat marine edilmelidir. Maydanoz, dereotu ve biberiye yabancı kokuyla baş etmede yardımcı olmaz. Bunları sarımsak, nane, tarçın ve kimyon tohumları ile değiştirmek daha iyidir. Ayrıca kimyon, kakule ve kekik ile iyi gider.
2. Çorba pişirmeniz gerekiyorsa, ürünün en az 3-4 saat ıslatılması ve ardından yıkanması gerekir. Eti yüksek ateşte haşlayın. Kaynattıktan 5 dakika sonra ilk et suyu süzülür ve kuzu tekrar yıkanır. Pişirme sırasında tencereye 2 tam soğan ve 1 havuç ilave edilmesi tavsiye edilir. Bu sebzeler yenmez, pişirildikten sonra çöpe atılır. Çorbanın tadının güzel olması için gereklidirler. Et suyunun şeffaf olması için köpüğü sürekli çıkarmanız gerekir.
3. Kuzuları kalın tabanlı bir tencerede haşlayın. Likit olarak su yerine beyaz şarap kullanılması tavsiye edilir. Pişirme süresi 3 saattir. Bu durumda parçaları karıştırmanıza gerek yoktur. Güveç işlemi tamamlandıktan sonra, tavaya birkaç diş sarımsak ekleyin ve en az yarım saat kapalı bir kapak altında demlenmesine izin verin.
4. Kıyma hazırlamak için ürün bir sodyum klorür çözeltisine batırılmalıdır. 1 litre için 30 g alacaktır Daha büyük etki için su yerine süt kullanılabilir. Hem ekşi hem de haşlanmış ürün yapacak.
5. Eti pişirmek için soya sosu turşusu olarak kullanılması tavsiye edilir. İkinci seçenek az yağlı yoğurt ve sarımsaktır. Bu kombinasyon sayesinde etler kötü kokmayı bırakacak ve hoş bir tada sahip olacaktır.

Yardımcı bilgi

Seçim, işleme ve hazırlık için ipuçları kokusuz kuzu:

• koku ile savaşma arzusu yoksa, yaşı 3 ayı geçmeyen kuzu eti satın almanız gerekir - ürünü sadece ilkbaharda satın almak mümkün olacak, bu tür etler sadece koyun sütünden kokuyor;
• kuzu eti 3 aydan bir yıla kadar 30-60 dakika ıslatılır;
• genç kuzu 1 ila 3 saat salamura ve turşularda tutulur;
• yaşlı bir hayvanın eti 12-24 saat ıslatılır;
• çorba pişirirken kuzu kokusunu tamamen ortadan kaldırmak için suyun 3 kez boşaltılması gerekecektir;
• Herhangi bir çözelti kullandıktan sonra, et temiz suyla durulanmalıdır - bu, son yemeğin tadında minimum bozulmaya izin verecektir.

Farklı et türlerinden kokuyu nasıl gidereceğiniz ve doğru şekilde pişireceğiniz konusunda pek çok yararlı ve önemli bilgi bulacaksınız. buraya.

İlgili videolar

Kuzu nasıl seçilir ve yemek pişirirken kokudan nasıl kurtulur, video şunu söyleyecektir:

Sonuç

Önceden ıslatarak ve yemeği uygun şekilde hazırlayarak kuzu kokusundan kurtulabilirsiniz.

Sirke, limon suyu veya şaraba dayalı basit turşular kullanmak, yabancı aromayı nötralize etmenizi sağlar ve baharat ve çeşni kullanımı ürüne hoş bir tat verecektir. ve hazırlanan yemeğin tadını çıkarmanıza izin verecektir.