Havuçların buzdolabında daha uzun süre nasıl saklanacağına dair çeşitli seçenekler

Havuç bol miktarda besin içerir, kışın ana vitamin kaynaklarından biridir, bu nedenle bu değerli kök sebzenin tüm yıl boyunca tüketilmesi gerekir.

Soru ortaya çıkıyor - havuçların uzun süre taze kalmaları ve orijinal besin özelliklerini kaybetmemeleri için nasıl saklanacağı.

Nasıl ve nasıl ilerleyeceğimize daha yakından bakalım. havuç saklamak buzdolabında (taze, kaynamış, donmamış, vb.), solmaması, sarkmaması için.

Depolama hazırlığı

"Yemek için" etiketli havuçları saklamak için bir kap hazırlayın.

Konteyner olarak kullanılır:

• termal paketler;
• vakumlu torbalar;
• gıda streç filmi;
• fırın tepsileri;
• plastik kaplar, kovalar.

Saklama kabı, ürüne hava erişimi olmaması için hava geçirmez şekilde kapatılmalıdır.

Soğutma odalarının sıcaklık rejimini ayarlayın:

1. Ana bölme 2-6 santigrat derecedir.
2. Tazelik bölgeleri - 0-3 santigrat derece.
3. Dondurucu - Sıfırın altında 8-25 derece.

Sebzeler oksijen olmadan doğal tazeliğini daha uzun süre korur. Olağanüstü bir vakum oluşturmak için, havayı paketten dışarı pompalamak için özel bir pompa kullanılır.

Soldurmamak, sarkmamak için nasıl taze tutulur?

Çürük belirtisi olmayan sağlıklı, orta büyüklükte kökler seçerler... Üst kısmı 1-1,5 cm kestiğinizden emin olun, kökler çok büyükse ikiye veya 4 parçaya bölün.

Yıkanmış

Yıkanmış havuç kullanmak daha uygundur, onları buzdolabından çıkarmak keyiflidir, ancak bu yöntemin artıları ve eksileri vardır:

• bir artı - yıkarken, ciltte kusurlar ve hasar belirtileri hemen görülebilir;
• eksi - Yıkanan sebzelerin raf ömrü yıkanmamış sebzelerden daha kısadır, istenmeyen mahallelerden kolayca çürürler.

Havuçların 7-10 gün taze tutulması gerekiyorsa suyla dolu bir kaba daldırılır ve ana buzdolabı bölmesinin alt bölmesine yerleştirilir. Kap sıkıca kapatılır, su her gün değiştirilir.

30-70 gün depolama için:

1. Sebzeleri soğuk suyla yumuşak bir fırça ile yıkayın.
2. Bir havluyla kurulayın.
3. Buzdolabında bir gün geçirin.
4. Torbalara koyun, içindeki havayı sıkın.
5. Yoğunlaşmayı emmek için her torbaya bir peçete yerleştirilir.
6. Torba mühürlendi.

Yıkanmamış

Sebzeler toprak topaklarından dikkatlice temizlenir, cilde zarar vermemeye çalışır, kumu yumuşak bir fırça ile fırçalayın ve bir gün boyunca kuruması için bir gölgelik altına serer.

Depolama yöntemleri:

• 4-5 adet plastik torbalarda paketlenmiş, hava geçirmez şekilde kapatılmış;
• 1-2 havucu streç filme sarın;
• bir veya daha fazla parça nemli gazete veya kağıda sarılır;
• plastik kaplara yerleştirilir.

Daha iyi koruma için çantalara talaş eklenir. Düzgün paketlenmiş yıkanmamış havuçlar 6 aya kadar taze kalır. Havuçlar "kışlamadan" önce zayıf bir şekilde kurutulursa, hızla bozulacaktır.

Kış için hasat yöntemleri

Kök boşlukları birkaç şekilde yapılır:

• kesim - birinci ve ikinci kurslar için;
• çıra - sonraki sote veya salata için;
• ağartma - ek pişirme gerektiren yarı mamul bir ürün;
• soğanlı ve soğansız sotelenmiş;
• haşlanmış - bütün kök sebzelerle veya doğranmış olarak saklanır.

Dondurulmuş

Dondurulmuş havuçlar sadece birçok yemeğe mükemmel bir katkı sağlamakla kalmaz, aynı zamanda kışın vücutta çok eksik olan eser elementler, vitaminler ve diğer besinlerin kaynağıdır.

Dondurulmuş kök sebzelerin faydaları yıl boyunca bulunurne olursa olsun fiyat ve akşam yemeği hazırlarken zamandan tasarruf.

Her boyutta ve durumda her tür havuç dondurmaya uygundur.

Sebzeler yıkanır, deri kazınır, yeşil üst kısım çıkarılır, doğal yollarla kurutulur ve kesilir:

1. Küçük küpler - çorbalar için.
2. Büyük küpler - güveçler, rostolar için.
3. Payetler, küpler, daireler - ilk kurslar için gulaş.
4. Yıldız işaretleri, dilimler, çiçekler - süslemeler, çorbalar için.

Kesikler, fermuarlı torbalara ayrılır, sıkıca doldurulmaz. Çantanın üzerine eşit olarak dağıtın, havayı sıkın, sıkın. Buzu çözülmüş havuçlar yeniden dondurulamaz, bu nedenle sulu ve tatsız hale gelirler, bu nedenle tek porsiyon paketlenir.

Küçüklerse tüm kökleri de dondurun... Ondan önce onları yıkayıp kuruladığınızdan emin olun.

Haşlanmış

Haşlanmış havuçlar kabuğa bırakılır, soyulur veya yarı mamul ürünler halinde kesilir, buzdolabının üst rafında saklanır.

Kabı hava geçirmez şekilde kapatmak imkansızdır, hava girişi olmalıdır.ideal olarak nemli bir havlu veya peçete ile örtmek daha iyidir. Kap, pasivasyonla hava geçirmez şekilde kapatılır, böylece ondan gelen koku diğer ürünler tarafından emilmez.

Haşlanmış havuçların ilk belirtisi ciltte mukustur.

Beyazlatılmış

Kaynar su veya buharla işlem sebzelerin yüzeyindeki mikropları öldürür, havuçların tadı ve rengini korumaya yardımcı olur.

Bunu yapmak için 2 kaba ihtiyacınız var - kaynar su ve buzlu su ile:

• yıkanmış, soyulmuş havuçlar 3 dakika kaynar suya batırılır;
• bir kevgir ile sebzeleri çıkarın;
• 2-3 dakika hızlı bir şekilde soğuk su kabına aktarılır.

Sonra çıkarırlar, hazırlanan kaba aktarırlar ve dondurucuya veya buzdolabının üst rafına koyarlar.

Rendelenmiş

Yıkanmış, soyulmuş, kurutulmuş sebzeler rendelenir veya bir mutfak robotunda:

1. Bölümlere ayrılmıştır.
2. Kaplara koyun.
3. Donmak.
4. 1-2 saat sonra dondurucudan çıkarın, çalkalayın ve tekrar yerine koyun.

Başka bir yol var:

• streç filme rendelenmiş havuç yolu döşenir;
• parçayı bir sosis gibi bir filme sıkıca sarın;
• yoğun ipliklerle yanlara sabitlenmiş;
• Dondurucuya koyduktan 2 saat sonra, iş parçası bir topak halinde donmayacak şekilde torba ellerle yoğrulur.

Buzdolabının üst rafında rendelenmiş sebzeler varsa, kabı nemli bir bezle örtün.

Korece'de

Kore atıştırmalıkları açık tutulamazçünkü tüm buzdolabı haznesini dolduracak özel bir kokusu vardır.

Kore salatası için boşluk dondurucuda saklanır, buzdolabının alt rafında çözülür, böylece pişirmeden birkaç saat önce çıkarırlar.

Depolamaya uygun:

• bardak,
• seramik,
• kapalı kapaklı porselen tabaklar.

Pancar ile

Pancar ve havuç için saklama koşulları aynıdır, sadece pancarın üst ve kuyruğu kesilmez. Sebzeler yıkanır, havluyla kurutulur, plastik bir kaba veya vakumlu torbaya konur, sebze bölmesinde saklanır. Periyodik olarak inceleyin, şımarık olanları çıkarın.

Sebzeleri birlikte kesin:

1. Pancar için pancar çorbası - normal bir rende üzerine sürün.
2. Sebze salatası için - Kore havuçları için rende.
3. Güveçler için garnitürler - küpler halinde küpler halinde kesin.

Hazırlanan sebzeler porsiyonlar halinde bir kaba dökülür, bir dondurucuda saklanır.

Kökleri plastik ambalajla paketlerseniz, her birine 1 havuç ve 1 pancar sararsanız uygun olacaktır. Bazen bu miktar paketin tamamını açmamak için yeterlidir.

Ne kadar tutuyorlar?

Dondurucu teknolojiye bağlı olarak, sebzenin dondurucuda raf ömrü:

• çiğ - 10-12 ay;
• bembeyaz - 16-18 ay;
• haşlanmış - 25-30 gün.

Bu süreden sonra lezzetini ve besin değerini kaybeder.

Buzdolabının ana bölmesindeki sebzelerin raf ömrü, donmadan:

1. Temizlenmemiş, yıkanmış - 2 aya kadar;
2. Yıkanmamış - 5-6 ay;
3. Soyulmuş - 5-7 gün;
4. Kıyılmış - 2-3 gün;
5. Rendelenmiş - 1-2 gün;
6. Haşlanmış - 1 gün;
7. Taze sıkılmış havuç suyu 30 dakikadan fazla olmamak üzere buzdolabının üst rafında saklanır.

Havuçlar en iyi 1-3 santigrat derece sıcaklıkta ve% 85-95 nemde saklanır.

Uyarı

Basit kurallara uymak, kök bitkilerin raf ömrünü uzatmaya yardımcı olacaktır:

• sebzeleri ambalajsız, toplu olarak saklamayın;
• selofan torbaları sıkıca kapatılmalı, yırtılmamalı, aksi takdirde havuçlar solacak;
• sebzeleri su veya mikrodalgada çözmeyin.

Tavsiye

Bilmeniz gereken küçük püf noktaları:

1. Haşlanmış ve çiğ havuçları dilimlemek için ayrı kesme tahtaları olmalıdır.
2. Her pakete, saklama yer iminin tarihini gösteren bir etiket yapıştırılır, bu, ürünün raf ömrünü daha da belirlemeye yardımcı olacaktır.
3. Soğutma odalarının sıcaklık rejimini korumak gerekir, aksi takdirde havuçlar kırışır veya filizlenir.

İş parçaları periyodik olarak incelenir, bozulma belirtileri olan sebzeler çıkarılır.

Sonuç

Evinizin buzdolabında sadece küçük bir kök sebze stoğu saklayabilirsiniz, ancak bazen satın almak için zaman olmadığında hızlıca öğle yemeği hazırlamak yeterlidir.

Havuç boşlukları yapmak zahmetlidir, ancak önemli avantajları vardır... Hazırlama ve saklama için tüm gereklilikleri yerine getirirseniz, havuçlar birkaç ay taze, sulu ve sağlıklı kalacaktır. Hasat fiyatı ise kışın alınan sebzelere göre daha düşük olacaktır.