Havuçlar için en uygun saklama sıcaklığı nedir ve ihlal edilirse ne olur?

Havuç, vitamin ve mineral kaynağı olan değerli bir kök sebzedir.

Üründen tüm yıl boyunca yararlanabilmek için, sonbaharda ileride kullanmak üzere stoklamanız gerekir.

Sıcaklığın ne olduğu hakkında havuç saklamak, nerede ve hangi sıcaklıkta saklamanız gerekiyorsa, makaleyi okuyun.

Hangi derecelerde saklanmalı?

Havuçların benzersiz bir özelliği, adaptif yetenekleridir. Ortam sıcaklığı düştüğünde, kök mahsul "kış uykusuna yatar": içinde meydana gelen tüm işlemler, derece sıfıra yaklaşırsa 10 kat yavaşlar.

Bütün sebzeler dondurulamaz.... Tüm besin özelliklerini kaybedecek ve çürümeye başlayacaktır. Havuçlar için optimum saklama sıcaklığı 0 ile +3 derece arasındadır.

Kışa sebze göndermeden önce, orta ve büyük örnekleri bir kenara ayırarak sıralanmaları gerekir. Üst kısımlar keskin bir bıçakla dikkatlice kesilerek kökün en dibinde 3 mm uzunluğunda bir işlem bırakılır.

En uygun koşullarda bile kayıplardan kaçınılamaz. Sonbahar-kış döneminde mahsulün% 1 ila% 10'u atılır..

Normalin üstündeyse

Sıcaklık sürekli olarak + 1-2 dereceyi aşarsa, çürüyen havuç süreci hızlandırılmış kuvvetle başlar. Tek bir sıçrayışla korkunç bir şey olmayacak.

Aşağıda ise

Havuç donmaya çok iyi tahammül etmez. -1.5 ... -2.5 derecenin altındaki sıcaklıkta tek bir düşüşten sonra bile sarkık ve tatsız hale gelecek, yüzeyi kararacaktır. Bu, sebze hücrelerinin öldüğünü gösterir.

Soğuk, kök mahsulün hücrelerinin sadece yüzey kısımlarından geçerse, iç kısmı sağlam kalacaktır.... Böyle bir sebze ölü dokudan temizlenebilir ve yenebilir. Aksi takdirde tamamen çürür ve çabuk olur.

Dondurma, meyvenin mikroorganizmalara karşı doğal direncini azaltır. Nemli besleyici bir ortamda aktif olarak çoğalmaya başlarlar.

Sabit düşüşler

Sebzeler sabit sıcaklık dalgalanmaları altında saklanırsa, çok çabuk bozulacaktır.... 10-20 günden az bir sürede havuçlar koyulaşacak, üzerinde küf oluşacak, içeriden yumuşayacak ve tamamen çürümeye başlayacaktır. Havuç saklamak için dengesiz bir sıcaklık, en kötü durum senaryosudur.

Kök sebze kışın diğer sebzelerle birlikte depolanır mı?

Yerden tasarruf etmek için havuçlar genellikle diğer sebzelerle birlikte saklanır. Bununla birlikte, kök mahsulüne hızlı bir şekilde zarar vermeyecek böyle bir "komşu" seçmeniz gerekir.

Pancar ile

Pancar ve havuç, 0 ile +2 derece arasındaki sıcaklıklarda kendilerini iyi hissederler, bu nedenle genellikle bir çekmecede birlikte saklanırlar.

Sarımsak ve soğan ile

Havuçları soğanlı saklayamazsınız. Çok fazla meyve suyu ve su içermesi nedeniyle böyle bir tandem kabul edilemez. Soğanlar nemi serbest bırakarak havuçların çürümesine ve atılması gerekmesine neden olur.

Turuncu "güzellik" kışın mahzende toplu halde bırakılır, genellikle kum kullanılır... Soğanlar ise tavana asılır veya ağlarda saklanır.

Sarımsak, kış için de aynı şekilde hasat edilir. Bu nedenle havuç için en iyi komşu da değildir. Soğan ve sarımsak kabuğu havuç saklamak için harikadır.

Turp, şalgam ile

Pancarın yanı sıra havuç, turp ve şalgam yanında harika hissedecek. Katmanlar halinde serilir, kum veya turba serpilir. Birbirleriyle temas halinde olmamaları gerekir. Yine de ideal olarak, her kök mahsulün "kardeşleri" ile birlikte depolanması gerekir.

En iddiasız çeşitler

Diğerlerinden daha uzun süre saklanan çeşitler:

1. Tatlı kış.
2. Sonbahar Kraliçesi.
3. Kırmızı dev.
4. Tayfun.
5. Şans.
6. Olympus.

Hepsi geç olgunlaşır, sonbaharın başlarında hasat edilir.

Önemli bilgi

Havuçları uzun süre taze tutmak için, aşağıdaki tavsiyeler dikkate alınmalıdır:

1. Pek çok dalı olan küçük, çarpık kökler en kötü durumda tutulur. Önce yenmeleri gerekir.
2. Sadece rendelenmiş havuçlar dondurulmuş olarak saklanabilir. Besleyici ve tatlandırıcı özelliklerinin birçoğunu kaybedecek, ancak ısıl işlem içeren yemekleri pişirmek için oldukça uygun kalacaktır.
3. Kutu yoksa şeker poşetleri kullanabilirsiniz.
4. Kül, kum, kil, talaş ve hatta yosun gibi maddeler kök bitkileri için toz görevi görebilir.

Sonuç

Havuç saklama konusuna doğru yaklaşırsanız, tüm yıl boyunca ondan maksimum vitamin alabilirsiniz. Kök bitkileri için optimum hava sıcaklığı 0 ... + 2 derece arasındadır. Sebzenin dalgalanmasına ve sebze için doğru komşuyu seçmesine izin vermemek önemlidir..