Mahsulün güvenliğinde önemli bir nokta: Kışın saklamadan önce havuçları yıkamak gerekli midir?

Bahçeden hasat edildikten sonra tüm sebze ve köklerin depolama için uygun şekilde hazırlanması gerekir.

Hasarlı ve hastalıklı örnekleri çıkararak, kurutulur, yapışan topraktan temizlenir.

Havuçların kışın saklanmadan önce yıkanması gerekiyor mu? Makalede açıklanan bu prosedürün artıları ve eksileri nelerdir.

Sebze yıkanır mı, yıkama neyi etkiler?

Bu soruya kesin olarak cevap vermek imkansızdır. Kök mahsulün yıkanmasının fizibilitesi birkaç faktöre bağlıdır:

• havuçların kirlenme derecesi;
• hasat edilen mahsulün hacmi (yüzlerce kilogram olarak hesaplanırsa, sebzeyi yıkamak ek maliyetler gerektirecektir);
• yıkanmış mahsulün kurutulması için alan mevcudiyeti.

Mahsul sıcak ve güzel günlerde hasat edilirse, havuçlar hemen hemen kirlenmeden kalır ve ek temizliğe ihtiyaç duymaz. Ayıklamak, kurutmak ve depolamaya göndermek yeterlidir. Küçük toprak parçacıkları kendiliğinden düşecektir.

Sonbahar yağmurlu ise kirlenmiş topraktan kökler alınır.... Havuçların kalitesini toprak parçalarıyla kaplıysa değerlendirmek imkansızdır. Hastalıklı kök sebzeleri, sağlıklı sebzeler için bir kontaminasyon kaynağı haline geldikleri depoya taşımak kolaydır.

Patojenler ve zararlılar, kök mahsulüne bağlı kalarak toprakta kalabilirler. Depolama sırasında aktive olurlar ve yerle temas eden sebzelere saldırırlar.

Yıkanmış kök sebzeleri tutmanın artıları ve eksileri

Depolamada hasattan önce kök bitkilerin ıslak temizlenmesinin bariz avantajları:

• sebzelerin temizlenmiş yüzeyinde hasar ve hastalık izleri görülebilir;
• Mantar ve zararlı sporları depoya toprakla birlikte girmez;
• temiz havuçların çekici bir sunumu vardır;
• yemekten önce soyulması daha kolaydır.

Yıkanmış, kurutulmuş havuçlar daha uzun süre dayanır ve kirli olanlardan daha iyidir. Kök mahsulüne yapışan toprak artıkları derinin "nefes almasını" engelleyerek erken bozulmasına neden olur. Temiz kök sebzeler içeren bir depolama, sağlıklı bir atmosfer sağlar ve gerekli nemi korumak daha kolaydır.

Havuç mahsulünü depolamadan önce yıkamanın temel dezavantajı zahmet ve zaman alıcıdır. Kök bitkilerini temizlemek için çok fazla suya ve ıslatmak için büyük kaplara ihtiyacınız olacak.

Bu nedenle, onlarca kilogram toplayan küçük bahçe arazilerinin sahipleri havuçları elle yıkarlar. Sebzelerin yıkanmasının otomatik hale getirildiği büyük çiftliklerde, tüm kök bitkiler ıslak temizleme prosedürüne tabi tutulur.

Yıkadıktan sonra havuçları iyice kurutmak, sebzenin kurumasına izin vermemek önemlidir. Bunun için kökler elekler üzerine serilir ve sıvı tamamen boşalıncaya kadar havada tutulur. Yıkama prosedüründeki hatalar kök mahsulün raf ömrünü kısaltacaktır.

Hasattan sonra mı yoksa mahzende depolamadan önce mi temizlendi?

Meyveye yapışan toprak yumuşak ve nemliyken, hasattan hemen sonra köklerin temizlenmesi daha uygundur.... Daha sonra toprak kuruduğunda ve sertleşince sebzeden uzaklaştırılması daha zor olacaktır.

Yıkamayla eş zamanlı olarak hasat edilen mahsulün tasnifi yapılır. Küçük, hasta, tel kurdu ile enfekte olmuş örnekler atılır. Kıyılmış kök sebzeler kısa bir süre saklanabilir veya işlenmelerine izin verilir.

Havuç kirli olarak satın alınmışsa, mahzene götürülmeden önce yıkanmalıdır. veya buzdolabında. Kurumuş toprağı etkili bir şekilde çıkarmak için kökler soğuk suya batırılır ve birkaç saat bekletilir. Keskin nesnelerle bir sebzeden kir parçalarını ovalayamazsınız.

Nasıl düzgün yıkanır?

Kök bitkileri kirden iki şekilde temizlenebilir:

1. Nemli çamurla kaplı havuçlar bir hortumla rahatlıkla yıkanabilir. Sebzeler, suyun hızlı bir şekilde süzülmesini sağlamak için kafesli bir yüzeye serilir. Mahsul, bir hortumdan gelen basınç altında soğuk suyla sulanır.

   Kural olarak, toprağın kök bitkilerden tamamen uzaklaşması için bir kaç dakikalık abdest almak yeterlidir. Havuçları aynı ızgaralarda kurumaya bırakabilirsiniz. Sahada merkezi bir su kaynağı varsa, bu yıkama yöntemi uygundur. Yıkanması çok su gerektirir.

2. Kurutulmuş çamuru olan havuçlar kova, fıçı veya su çukurlarına daldırılır. Birkaç saat içinde toprak çözülür ve sebzeleri terk eder. Kök sebzeler kaplardan çıkarılır ve bir kova temiz su içinde hafifçe durulanır. Bu temizleme seçeneği önemli ölçüde su tasarrufu sağlar, ancak daha fazla zaman ve işçilik gerektirir. Ellerinizi soğuk suya batırarak her bir kök mahsulünü ayırmanız gerekir.

Nasıl saklanır?

Yıkanan havuçlar, yüzeyindeki fazla nemin buharlaşması için kurutulmalıdır. Ancak aşırı kurumaya izin vermemek önemlidir, havuçlar gevşek olmamalıdır. Sebze, bir gölgelik altında bir taslakta,% 60-65'lik bir hava nemi ile +18 +20 derece sıcaklıkta kurutulur.

Yıkanmış havuç mahzende saklanabilir:

• ağlarda, tavandan istiflenmiş veya asılı;
• plastik torbalarda perforasyonlu;
• ahşap veya plastik kasalarda, talaş veya temiz saman serpilir.

Saklama koşulları: hava sıcaklığı +2 +4 derece, nem% 70-75.

Temiz kök sebzeler buzdolabına, soğuk hava deposuna konulabilir, balkonda saklanabilir (uygun izolasyonla).

Mümkün mü ve nasıl yıkanmamış tutulur?

Toprak kalıntılarını taşıyan kök bitkiler, sahada yığınlar halinde veya mahzende yığınlar halinde depolanır.... Kurutulmuş havuçlar, sebzelerin birbiriyle temas etmemesi için bir kum yastığı (15 cm katman) üzerine serilir.

Sokakta bulunan Burt, ayrıca 50 cm kalınlığa kadar kuru toprak tabakası ile izole edilmiştir. Omuzun yüksekliği 1,5 m'yi geçmemelidir, uzunluk isteğe bağlıdır.

Bir dolapta, yer altı veya balkon mahzenlerinde saklanan az miktarda sebze gazete veya ambalaj kağıdına sarılır. Bir kök sebze çürümeye başlarsa, ambalaj enfeksiyonun yakındaki sebzelere yayılmasını önleyecektir. Gazeteye sarılmış havuçlar, 5-20 kg'a kadar partiler halinde kutulara yerleştirilir.

İpuçları ve yasaklar

Kil ve chernozem topraklarda büyüyen kök bitkiler zorunlu yıkamaya ihtiyaç duyar... Kumlu toprak, kuruduktan sonra havuçları kolayca soyarak kök mahsulü temiz bırakır.

Yıkamadan yapabiliyorsanız mahsulü aşırı neme maruz bırakmayın. Kök mahsulü topraktan temizlemek için, ekimden önce yatak iyice kumla doldurulur.

Bazı bahçıvanlar eski büyükbabanın yıkanmamış havuçları saklama yöntemini kullanır. Saf kil, su ve tebeşirle bir kil gevezeliği hazırlayın... Her kök sebze bir bütün olarak karışıma daldırılır (ekşi krema kalınlığında olmalıdır).

Kuruduktan sonra kil katılaşır ve yoğun bir kabuk oluşturur. Çürümeyi engelleyerek sebzeyi korur.

Hastalıklardan muzdarip sebzeler depolandığında, ek olarak enfeksiyondan da arındırılmalıdır. Ana yıkamadan sonra havuçlar bir Fitosporin veya potasyum permanganat (pembe çözelti) çözeltisine daldırılır. Yaklaşık 30 dakika bekletildikten sonra kurumaya bırakılır.

Havuçların nasıl saklanacağına dair faydalı bilgiler şurada bulunabilir: bu Bölüm.

Sonuç

Havuçların kazıldıktan sonra yıkanıp yıkanmayacağına karar vermek bahçıvanın sorumluluğundadır. Büyük mahsul hacmi ile sebzenin elle yıkanmasıyla zaman kaybetmek uygun değildir..

Yıkanmamış havuçları saklarken mahsul kaybı yüzdesi, harcanan zamanı telafi etmez. Küçük bahçelerin sahiplerinin, yetiştirilen her kök mahsulünün güvenliğine dikkat etmesi mantıklıdır.