Havuç

Havuç hasadının korunması, bunun için uygun koşulların yaratılmasını ve belirli kurallara uyulmasını gerektirir.

Depolama organizasyonuna bağlı olarak, havuçlar bir sonraki hasada kadar uzun bir süre saklanabilir.

Havuçları ilkbahara kadar nasıl düzgün bir şekilde saklayacağınızı, kış için sebzelerin depolanmasını en iyi nasıl organize edeceğinizi okuyun, makaleyi okuyun.

Depolama nasıl doğru bir şekilde düzenlenir?

Havuç, soğuğa dayanıklı sebze mahsulleri arasındadır ve düşük donlarda bile yararlı nitelikler ve çekici bir görünüm sağlayabilirler.

Hasat edilen mahsulün depolama süresi birkaç faktöre bağlıdır:

• uzun süreli depolamaya uygun bir çeşidin seçimi;
• olgun sebzelerin seçimi;
• hasat edilmiş kök bitkilerinin hazırlanması;
• sıcaklık hava - 0 ° C ila + 2 ° C;
• nem -% 90-95;
• yakın çevredeki depoda elma bulunmaması;
• ışıktan koruma.

Uygun depolama, havuçların zarar görme olasılığını en aza indirmeyi de içerir.

Hazırlık kuralları

Sebze hasadı için hazırlık hasatla başlar... Bu, kışın bir sebzeyi korumak için hemen hemen tüm seçenekler için geçerlidir. Bunun bir istisnası, sebzelerin bahçede bırakıldığı yöntemdir.

Hazırlık aşamaları hakkında daha fazlasını okuyun buraya, hasatın zamanlaması hakkında - buraya.

Çeşit seçimi

Depolama için geç olgunlaşan havuç çeşitleri seçilir. Belirli bir bölgeye yönelik olmaları arzu edilir. Toplanan havuçlar topraktan dikkatlice soyulur, kurutulur ve ayıklanır.

Toplama çok erken yapıldıysa, faydalı maddelerin yumrularda birikmesi için zaman yoktu, çok geç ise, o zaman fazla şeker bile olabilir.... Ve bu da genellikle zararlıların ve kemirgenlerin zarar görmesine neden olur.

Uzun süreli depolama için en iyi havuç çeşitlerini bulacaksınız. buraya.

Tedavi

Döşemeden önce her sebzeden üst kısımlar kesilir.... Zaten gereksiz olan yeşillikler faydalı maddeleri çekeceğinden, bırakmazlar.

Yumurtlama işlemi sırasında sebzenin filizlenmemesi için bahçıvanlar meyvenin tepesinden yaklaşık 1 cm kadar keserler. Kök bitkilerdeki besin maddelerini korumak için havuç budama gereklidir.

Hasattan önce bir sebzenin yıkanıp yıkanmaması, deneyimli bahçıvanlar arasında bile tartışmalı bir konudur. Aşağıdaki durumlardan devam etmeniz gerekiyor:

• hasat edilen kök bitkilerinin hacmi;
• zahmetli yıkama işlemi için zaman ve enerji mevcudiyeti;
• ıslak sebzeleri kurutmak için alan mevcudiyeti (örneğin, bir tente);
• büyük miktarda su kullanma yeteneği.

Yıkanmış bir sebze, kışın muhafaza ederken, gerçekleştirilmesi her zaman mümkün olmayan belirli nüanslara uymayı gerektirir.

Havuçları saklamadan önce yıkamalı mıyım, söyleyecek bu bir sebzenin nasıl düzgün şekilde kesileceğine dair bir makale - bu.

Yollar

Bir depolama yöntemi seçerken, depolama düzenlemesine önceden dikkat etmeniz gerekir... Özel bir ev için en iyi seçenek bir mahzendir. Bir daire için böyle bir yer, bir depo, balkon veya buzdolabı olabilir.

En iyi depolama yönteminin seçimi, odadaki koşulları ve hangi ek özelliklerin mevcut olduğunu (kutular, kum, turba, talaş, vb.)

Kumda saklanabilir mi?

Bir sebze stoğunu kumda saklamak özünde basittir ve organize edilmesi zor değildir. Konteynerlerde ve toplu depolamada kullanılabilir.

Her durumda, hafif nemli kum, üzerine bir kök ekin tabakasının serildiği bir "yastık" görevi görür.ve sonraki katmanlar arasında bir ayırıcı. Son üst katman kumdur.

Gerekli nem seviyesi çok basit bir şekilde elde edilir: her bir kova kum için 1 litre su kullanılır. Çok büyük olmayan, ancak 20 kg'dan fazla sebzelere uymayan kutular kullanılması tavsiye edilir.

Havuçların kumda saklanması hakkında bilgi edinin buraya.

Plastik torbalarda

Plastik torbalar, sebzelerin depolanmasını kompakt bir şekilde düzenlemenizi sağlar. İçlerine katlanan havuçlar serin bir yere konur. Havuçtan çıkan karbondioksitin hava girişi ve uzaklaştırılması gerektiği için poşetlerin kendilerinin bağlanması gerekli değildir.

Torbalar bağlanırsa, tüm alanları boyunca yeterli sayıda delik açılmalıdır.... 5 ila 30 kg sebzeye uyan küçük boyutlu seçmeniz önerilir.

Torbaların tüm koşullara uygunluğu, polietilen üzerinde içten yoğuşma oluşup oluşmaması ile belirlenir. Su çıkarsa, bu nemin yüksek olduğunun bir işaretidir. Bu durumda, kabartılmış kireç sorunu çözmeye yardımcı olacaktır. Torbaların yanına dökülür ve nem seviyesi eski haline getirilir.

Torbalar yeni kullanılmamışsa ancak geçen yılki hasattan kalmışsa, önceden yıkanmalı ve bunun için iyice kurutulmalı ve yanlış tarafa döndürülmelidir. Havuçların çantalarda saklanması hakkında daha fazla bilgi edinin. buraya.

Talaşta

İğne yapraklı talaş, sebzeleri uzun süre korumak için mükemmel bir seçenektir.... Bu seçeneğin önemli avantajlarından biri de iğnelerin dezenfekte edici özelliğidir. Havuçların talaşta saklanması hakkında daha fazla bilgi edinin. buraya.

Mahzende

Kışın sebzeleri mahzende saklamak en uygun ve pratik seçenektir. Oda önceden hazırlanmıştır:

• geçen yılki hisse senetlerinin kalıntılarını çıkarmak;
• dezenfeksiyon;
• yeraltı suyu ve yağıştan su yalıtımı düzenlemek;
• yiyecekleri dondan korumak için ısı yalıtımı kurun;
• aydınlatma ile ilgili sorunları onarmak, düzeltmek vb.

Bodrumda raf yoksa ahşap paletlere ihtiyaç duyulacaktır. Sebzenin zemine doğrudan temas etmesini önleyeceklerdir.Havalandırma orta yoğunlukta olmalıdır.

Dezenfeksiyon dahil mahzenin hazırlanması, yeni yıl hasadı içine yerleştirilmeden en az 30 gün önce yapılmalıdır.

Daha fazla oku buraya.

İlkbahara kadar yerde

Havuçları doğrudan bahçede saklamak, uygun saklama yeri olmayanların da benimseyebileceği bir tekniktir. Bu yöntem, kök mahsulün düşük sıcaklıklara karşı direncine dayanmaktadır..

Mahsulün zamanında hasat edilmesi mümkün olmasa bile, havuçların doğrudan toprağa depolanması mümkündür. Havuçları ilkbahara kadar yerde nasıl saklayacağınızı okuyun. buraya.

Bankalarda

Kavanozlar, kovalar, tencere ve diğer kaplarda depolama oldukça yaygın bir yöntemdir. Bunun için havuçların dikey olarak yerleştirilebileceği temiz kaplar alınır.

Prosedür:

1. Hazırlanan sebzeler bir kaba dik olarak yerleştirilir.
2. Meyveler arasındaki boş alan iğne yapraklı talaşla kaplıdır (kum kullanabilirsiniz).
3. Kap, üstte bir kapakla kapatılır.

Ek olarak, kapların her birine bakteri öldürücü etkiye sahip bir yaban turpu kökü parçası yerleştirilebilir.

Çantalarda

Bez kanvas çantalar sebzeyi saklamanıza ve malzemeleri kompakt bir şekilde düzenlemenize olanak tanır... Bunu yapmak için sebzeler zarar görmeden sıkıca paketlenir ve üst delik bağlanır. Ek olarak, iğne yapraklı ağaçların talaşı torbalara eklenebilir.

Çukurda

Bir mahzenin olmaması durumunda, havuç mahsulü, daha önce kazılmış bir çukurda, doğrudan sahadaki yerde saklanabilir.

Bir sebzenin yüksek kalitede depolanması için çukur önceden hazırlanmalıdır:

1. Altını samanla örtün veya alternatif olarak kum ekleyin. Tahtalar da istiflenebilir. Temel amaç, mahsulün yere değmesini önlemektir.
2. Derme çatma deponun duvarlarını tahtalarla örtün.
3. Çukurun etrafında bir drenaj sistemi düzenlenmiştir.

Yer imi birkaç şekilde yapılabilir: sebzeli küçük bir bez torbayı bir çukura yerleştirmekten, yığın halinde depolamaya, kum veya samanla dönüşümlü katmanlara kadar. Sebzeler amaçlanan yerini aldıktan sonra depo saman veya kumla doldurulur.

Üst son “yastık” ın genişliği en az 0,2 m olmalıdır Kazılan çukur çukurunun uzunluğu hasat edilen mahsulün miktarına göre belirlenir.

Yosun ve turbada

Yosun bakterisit etkiye sahiptir... Talaş yönteminde olduğu gibi, havuç katmanları dolgu ile değişmelidir.

Kutunun alt kısmı turba veya yosunla kaplıdır ve üzerine kurutulmuş sebzeler yerleştirilmiştir.

Sarımsak ve soğan kabukları da bakterisit etkiye sahiptir., aynı zamanda kök bitkilerin katmanları arasında bir sınırlayıcı görevi de görebilir.

Bakterilere karşı kül ve tebeşir

Kül kullanımı havuçları bodrumda saklamak için uygundur. Bunun için ayrıca tebeşire ihtiyacınız olacak.

Organizasyon sırası:

1. 3 parça külü 1 parça tebeşirle birleştirin.
2. Havuçları geniş uçları yukarı bakacak şekilde kutulara koyun, hazırlanan bileşimi dökün.

Gazetelerde

Kağıt kullanmak popüler bir seçenek değil. Hizmete alırken, saklamadan önce her bir havucun ayrı ayrı sarılması gerektiğine hazırlıklı olmalısınız.

Bu amaçlar için gazete değil beyaz kağıt kullanılması tavsiye edilir.mürekkebin yiyecekle temas etmesi arzu edilmediğinden.

Evde tazeliğini korumanın en iyi yolu nedir?

Bir şehir dairesinin koşulları nadiren bir sebze dükkanının tüm gereksinimlerini karşılar. İçerik sıcaklığından, nem seviyesinden vb. Herhangi bir sapma. havuçların raf ömrünü ve dış çekiciliğini etkiler.

Sadece oda sıcaklığında havuçlar hızla bozulur, çünkü dairenin koşulları, özellikle nem ve sıcaklık açısından gerekli olmaktan uzaktır.

Buzdolabı

Havuçların buzdolabında saklanması büyük miktarda stok yapılmasına izin vermez. Yer eksikliği, paketleme ve paketleme yöntemi seçimine kısıtlamalar getirirhantal seçenekler kabul edilmediğinden.

Yaygın bir yol, plastik torba ve streç film kullanmaktır.

Depolama yerinin özellikleri nedeniyle, stokların düzenli olarak tasnif edilmesi gerekecektir.... Bu, ambalajda nem oluşumunu ve havuçların çürümesini önlemek içindir.

Uzun süreli depolama düzenlemeniz gerekiyorsa, bir yıla kadar havuçlar buzdolabının dondurucusunda dondurulabilir. Sebzeler önceden rendelenmiş veya ince kıyılmışsa, kompakt depolama elde edilir. Buzdolabında havuç saklamayı anlatır bu makale.

Balkon

Balkon odası kışın sebze stoklarını korumak için tasarlanmıştır. Hazırlanmalı - sırlı, kapalı raflı, özel ahşap veya karton kutulara sahip olmalıdır.

Aynı anda bir balkon odası için birkaç depolama yöntemi uygundur:

• kum;
• talaş;
• kül;
• çanta vb.

Mahsulü balkona yerleştirmeden önce, odanın tüm gereksinimleri karşılayıp karşılamadığını kontrol etmek gerekir. Balkonda havuç saklamak hakkında daha fazla bilgi edinin. buraya.

Soyulmuş sebze

Soyulmuş havuçlar buzdolabında + 2 ° C ile + 6 ° C arasında taze saklanabilir. Bu durumda sebze uygun şekilde paketlenmelidir.

Bu seçeneklerden biri olabilir:

• sarılmak film;
• shrink wrap vb.

Soyulmuş havuçlar gün içinde yenmeyecekse uzun süreli saklama için dondurulabilir.

Haşlanmış kök sebze

Haşlanmış havuç, bağımsız bir yemek olarak yenmeye hazır bir üründür. Pişmiş havuçlar soğukta bile uzun süre kalamaz.

Doğal havuç suyu

Taze sebzelerin preslenmesiyle elde edilen havuç suyu, yüksek karoten içeriği ile oldukça sağlıklı bir içecektir.... Daha fazla işlenmeden depolanması amaçlanmayan çabuk bozulan bir üründür.

Sebze suyunun sadece fayda sağlaması için hemen içilmesi tavsiye edilir. Buzdolabındaki bitmemiş kalıntı birkaç saat bekleyebilir. Ancak dikkate alınmalıdır. Kelimenin tam anlamıyla her dakika içinde daha az ve daha az faydalı madde bulunduğunu.

Ne kadar havuç suyu depolandığını öğrenebilirsiniz. buraya.

Korece'de

Kore usulü havuç, baharat ve kızgın yağın eklendiği rendelenmiş taze bir sebzedir. Bu yemek, çabuk bozulan maddeler içermez.

Pişirme teknolojisi, salataya gün boyunca soğukta "demlenmesini" gerektirir... Bundan sonra, ürünün kapalı bir plastik kapta veya buzdolabındaki bir kapağın altında bir cam kavanozda kalış süresi.

Korece havuç saklamayı öğrenebilirsiniz. buraya.

Ne kadar depolanır?

Sebzelerin saklanma süresi, rehin verilen ürünlerin kalitesine, saklama yöntemine ve koşullarına bağlıdır. Zaman aralıkları yalnızca ortalama olarak belirlenebilir:

• en uzun süre (bir yıla kadar), içine önceden hazırlanmış (yıkanmış, soyulmuş ve doğranmış) kök mahsullerin yerleştirildiği dondurucu tarafından verilir;
• camlı balkonda, tüm teknoloji takip edilirse stoklar altı aya kadar tutulabilir;
• buzdolabında, sebzeler bölümünde havuç birkaç ay başarılı bir şekilde kalabilir;
• iyi donanımlı bir mahzende - bir sonraki hasada kadar;
• talaş veya kumla kaplı ahşap kutularda - bir yıla kadar;
• bodrumda kumlu bir höyük şeklinde - 5 ila 8 ay;
• haşlanmış havuç - 2 gün;
• soyulmuş - 1 gün;
• doğal havuç suyu (taze sıkılmış) - birkaç saat;
• Korece pişirilir - yarım aya kadar.

Neden soluyor, kararıyor, çürüyor?

Havuç depolama sürecinde mümkünse sıralamak ve sıralamak gerekir. Çoğu zaman sebzeler uzanırken çok fazla nem kaybeder.

Bunun nedeni kök sebzelerdeki ince kabuk tabakasıdır. Sonuç olarak havuç kurur, sertliğini ve sunumunu kaybeder. Kütle de azalıyor.

Kök bitkilerde siyah çürüklük fark edilirse, aşağıdaki gibi hareket etmek gerekir:

1. Hasarlı sebzeleri çıkarın.
2. Çürük enfeksiyonunun kaynağı olan alanı kabarık kireçle tedavi edin (bir püskürtücü ile püskürtün).

Mahsulün ön işlemden geçirilmesi havuçların bozulmasını önleyebilir. Seçeneklerden biri, bir potasyum permanganat çözeltisi ile işlemektir.

Tek bir kapta çok sayıda kök mahsulü saklamak, hastalığın gelişimini tetikleyebilir - beyaz çürük... Fetüsten fetüse geçen hastalık, büyük miktarda kök mahsulünü bozabilir.

Havuçların beyaz çürüklükle enfeksiyonunun önlenmesi, birkaç saat boyunca bir potasyum permanganat çözeltisine batırılıyor. Bundan sonra sebzeler kurutulur. Potasyum permanganat tedavisi siyah çürüklük enfeksiyonunu önlemeye yardımcı olmayacaktır.

İyi ve kötü komşular

Kışın depolanmak üzere gönderilen tüm sebze ve meyveler yakınlarda olamaz. Havuç için uygun bir komşu pancardır. Bu kök sebzeler aynı depoda olabilir ancak karıştırılamaz.

Sonuç olarak, böyle bir mahalledeki havuçlar hızla bozulacak ve bütün kış dayanamayacak. Ayrıca havuçlu kapları patateslerin yanına koymayın..

Havuç ve pancarların ortak depolanması hakkında bilgi edinin buraya ve buraya.

Öneriler

Havuçların uzun süreli depolanması, eğer uzmanların bu tür tavsiyelerini dikkate alın:

1. Havuçları bir delikte veya yerde saklarken, tavşanlara ve kemirgen kovuculara dikkat etmeniz önerilir.
2. Havuç toplamak için dirgen kullanmanız veya sebzeyi üstlerinden çekmeniz önerilir. Bu yöntem kök bitkilere zarar gelmesini önleyecektir.
3. Erkenci çeşitler çabuk bozulma eğilimindedir, bu nedenle onları kışın saklamamaya çalışırlar.
4. Çözüldükten sonra, dondurulmuş yiyecekler tekrar dondurucuya alınmamalıdır. Gereksiz fazlalık oluşumunu önlemek için, doğranmış havuçları, her biri bir yemeğin hazırlanmasına göre küçük kaplara veya ayrı plastik torbalara koymadan önce, dondurucuya koymadan önce paketlemeniz önerilir.
5. Her şeyden önce, standart altı örnekler yenmelidir.
6. Derhal zarar görmüş sebzelerin işlenmesi tavsiye edilir - örneğin rendeleyin ve dondurun.
7. Kiler veya balkon donabilirse, kutular ayrıca keçe ile kaplanmalıdır.
8. Havuçların iyi saklanabilmesi için, fazla azotlu gübreden kaçınarak uygun şekilde yetiştirilmesi gerekir.
9. Havuç yatağındaki toprak gevşek, nötr veya hafif asidik olmalıdır.
10. Depoya koymadan önce havuçlar kurutulur, ancak bu güneşte değil gölgede yapılmalıdır.

Sonuç

Havuçları uzun süre çeşitli yöntemler kullanarak ve uygun koşulların mevcudiyetini dikkate alarak korumak mümkündür. Yöntemlerin çoğunun uygulanması kolaydır ve önemli finansal yatırımlar ve özel beceriler gerektirmez. Tüm kurallara uyarsanız, tüm yıl boyunca lezzetli havuçlar masada olabilir.