Yeşil soğanı uzun süre saklamak için çeşitli seçenekler

Yeşil soğan, uygun şekilde depolandığında içlerinde kalan besinler açısından zengindir.

Hasatı korumanın birkaç yolu vardır, bu nedenle doğru seçeneği seçmek zor değildir.

Bu yazıda, yeşil soğanı evde kışın taze, kurutulmuş ve dondurulmuş olarak nasıl muhafaza edeceğinizi göstereceğiz.

Evde kışlık depolama için hazırlık

Uzun süreli depolama için, zarar görmemiş sağlıklı sebzeleri seçin... Çoğu hasat yöntemi için, yeşillerin yıkanması gerekmez - tüyleri silkelemek ve toprak parçalarını kuru bir bezle temizlemek yeterlidir.

Depolamaya gönderilmeden önce mahsulün tasnif edilmesi gerekir. Önce zarar görmüş bir sebze kullanılabilir.

Hasat teknolojisine göre sebzelerin temiz olması (örneğin dondurulması için) gerekiyorsa, soğanlar bir leğen içerisinde yıkanıp havada kurutulur.

Konteyner seçimi

Soğanı saklamayı planladığınız koşullara bağlı olarak, uygun bir kap seçilir:

• buzdolabı için - cam kavanozlar, kağıt ve selofan torbalar;
• dondurucu için - düşük sıcaklıklara dayanıklı kaplar ve çantalar;
• bodrum ve balkon için - kutular, çantalar vb.

Selofan torbalar genellikle sebzeleri saklamak için kullanılır.... 0 ° C ve üzeri sıcaklıklarda, gıda ürünlerine yönelik herhangi bir ambalaj yeterli olacaktır. Ancak donarken, dondurucular için tasarlanmış kapların kullanılması tavsiye edilir.

Yollar

Yeşil soğan zorlu bir sebzedir. Çevre sıcaklığı ve yeşilliklerin kalitesi, yararlı niteliklerini korurken ne kadar süre saklanabileceklerine doğrudan bağlıdır.

Oda sıcaklığında taze

Oda sıcaklığında, yeşil soğan özelliklerini yalnızca birkaç gün korur (maksimum - 3-5). Yaprak solmasını önlemek için yeterli nem sağlanmalıdıryollardan birini seçerek:

Evde yeşillikler, ısı kaynaklarının yakınına veya doğrudan güneş ışığına maruz bırakılmamalıdır.

Buzdolabında

Taze yeşil soğan sebze bölmesinde buzdolabında saklanabilir. Ürünü soğuğa koymadan önce yıkanmamalıdır.

Sebzeler çok kirliyse kuru bir bezle topraktan temizleyebilirsiniz.

Buzdolabındaki sıcaklık rejimi optimumdur ürünü 2 aya kadar korumak için:

• + 3 ° C'de saklama süresi 20 güne kadardır;
• 0 ° C'de - 60 güne kadar.

Birkaç teknik var bu tür depolama sadece buzdolabının rafındadır:

• bir cam kavanozda (30 güne kadar);
• plastik bir torbada (45 güne kadar);
• kağıtta (14-20 gün);
• nemli bezle bir torbada (30 güne kadar).

Frenk soğanı buzdolabında saklamakla ilgili daha fazla bilgi için bkz. buraya.

Dondurucuda

İyi hazırlanmış ve dondurulmuş bir sebze, bir sonraki hasada kadar aylarca saklanabilir. Ancak aynı zamanda sebzenin buzunun çözülmesi ve yeniden dondurulması da hariç tutulmalıdır.

Dondurmak için şu adımları izleyin:

1. Soğanı iyice durulayın.
2. Kuru.
3. Küçük parçalar halinde kesin.
4. İş parçasını kaplara veya özel torbalara yerleştirin.

Normal torbalar, düşük sıcaklıklarda kırılgan hale geldikçe başarısız olabilir

Video size kış için yeşil soğanın nasıl dondurulacağını anlatacak:

Bodrumda

Mahzende yeşil soğan bir aya kadar taze kalabilir. Bu seçenek, zarar görmeden sulu tüyleri olan taze kazılmış bir sebze için uygundur.

Depolama için pruvadan zemini soymak aşağıdaki seçeneklerden birini seçebilirsiniz:

1. Soğan tüylerini salkımlara ayırın ve raflara yerleştirilmiş plastik torbalarda saklayın.
2. Plastik kafesleri veya ahşap kutuları folyo ile örtün ve mahsulü katlayın.
3. Yüksek kenarlı ahşap kutuları, soğanları altta ve tüyleri üstte olacak şekilde poşetlere hazırlanmış sebzelerle doldurun.

Balkonda

Soğanları balkonda ancak dışarıdaki sıcaklık 0 ° C'nin altına düşmediğinde saklayabilirsiniz.

Konteyner olarak genellikle polietilen kaplı kutular kullanılır. Raf ömrü, dona kadar hava koşullarına göre belirlenir.

Hafif bir negatif hava sıcaklığında, kutular üstte eski battaniyelerle kaplanabilir veya başka bir yalıtım düzenleyin. Çürüme mümkün olduğu için periyodik olarak stoğu ayırmak gerekecektir. İyi yalıtımla, pruva -10 ° C'ye kadar bile balkonda uzanabilir.

Kıyılmış sebze

Frenk soğanı kıyılırsa, raf ömrü önemli ölçüde azalır. Oda sıcaklığında - iki saate kadar, buzdolabında selofanda - 12 saate kadar.

Saklama süresini şu şekilde uzatabilirsiniz:

1. Doğranmış yeşillikleri bir cam kavanoza dökün.
2. Bitkisel yağ ile kaplayın.
3. Buzdolabına koyun.

En iyi seçenek, ürünü mümkün olan en kısa sürede kullanmak veya kış için dondurmaktır. Çok fazla soğan yoksa, örneğin buz için tasarlanmış küçük tenekelerde dondurabilirsiniz. Bu durumda ürün tek porsiyonlara bölünecektir.

Kurutma: tüm seçenekler

Kurutulmuş yeşil soğan, faydalı özelliklerinin önemli bir bölümünü korur. Bu işlemenin avantajları:

• kompakt depolama;
• ürünün iki yıl süreyle korunması;
• Kullanım kolaylığı;
• yararlı niteliklerin korunması;
• saklama koşullarına titizlik.

Yeşil soğanın kurutulması aşağıdaki yollardan biriyle yapılabilir:

1. Elektrikli kurutucu kullanmak.
2. Fırının içinde.
3. Açık havada.

Herhangi bir kurutma yöntemini uygulamak için şunları yapmalısınız:

1. Yeşilliklerden geçin. Hasarlı alanlar varsa bunların kesilmesi gerekir.
2. Durulama.
3. Kuru hava.
4. Küçük parçalar halinde kesin.

Kurutulmuş sebzeleri farklı kaplarda saklayabilirsiniz:

• cam kavanozlar;
• plastik konteynırlar;
• kanvas çantalar vb.

Açık havada

Bu yöntem, ileride kullanmak üzere yeşil soğanları toplamak için en basit seçeneklerden biridir. Kurutmak için grafik ve metin içermeyen beyaz kağıda ihtiyacınız vardır.

Gölgeye yayılır. Hazırlanan yeşillikler tek kat halinde düzenlenir.

Elek üzeri kağıt ile kapatılarak kurutma yapılması uygundur.... Bu seçenek ile kuruyan soğanların en ufak bir hava akımından kümesin etrafına dağılacağından ve iyi havalandırma kalacağından korkulmayacaktır. Yukarıdan, onları böceklerden ve tozdan korumak için kurutma yeşillerini gazlı bezle örtmek gerekir.

Kalın soğan sapları, iyi kurumadıkları ve hatta bozulabilecekleri için havada kurutmaya uygun değildir.

Fırının içinde

Yeşil soğanı fırında kurutmak zor değildir. Sıcaklık düşük olarak ayarlanmıştır - yaklaşık + 50 ° С. Soğanlar ince bir tabaka halinde bir fırın tepsisine dökülür. Sürgünlerin kalınlığına bağlı olarak 2-3 saat içinde tamamen kurur.

Kış için yeşil soğan nasıl kurutulur, video tarifi:

Elektrikli kurutucuda

Soğan parçalarının kalınlığına bağlı olarak kurutmanın yapılacağı sıcaklık belirlenir. Bu durumda, sıcaklığın + 70 ° C'den yüksek olmadığının kontrol edilmesi gerekir, çünkü daha yüksek oranlarda faydalı maddeler imha edilecektir.

9 öneri

Taze soğanları kaydedin bu ipuçları yardımcı olacaktır:

1. Dondurulmuş veya kurutulmuş bir sebze tamamen kullanıma hazır olduğundan - yıkanıp kesildiği için pişirme sürecinde zaman kazandıracaktır.
2. En kompakt depolama şekli kurutulur. Soğan, taze olanlara göre 10 kat daha az yer kaplar.
3. Mahzende, balkonda veya buzdolabında saklandığında, yeşiller sık ​​sık ayıklanmalı, çürük veya kurumuş tüyler çıkarılmalıdır.
4. Keskin sıcaklık dalgalanmaları, sebzenin raf ömrünü önemli ölçüde azaltır.
5. Saklama için, farklı koşullar gerektirdiklerinden yeşil ve soğanları veya diğer soğan türlerini karıştırmamalısınız.
6. Dondurulmuş ürün karakteristik parlak yeşil tonunu korur, ancak aroması açısından kurutulmuş üründen daha düşüktür.
7. Soğanlar donmadan önce beyazlatılabilir. Bundan sonra soğutulmalı, kurutulmalı ve ancak daha sonra dondurucuya yerleştirilmelidir.
8. Bütün yeşil soğanları saklarken tüyler sıkıştırılmamalı, bükülmemeli veya kesilmemelidir.
9. Yeşil soğanı kullanmanın alternatif bir yolu da turşu yapmak ve turşu yapmaktır.

Soğan depolamayla ilgili önemli bilgiler için bkz. verilen Bölüm.

Sonuç

Yeşil soğan, viral hastalıkları önlemenin bir aracı olarak hizmet eden ve çok sayıda yemeğin tadını zenginleştiren faydalı bir üründür. Depolama sürecinin iyi bir organizasyonu ile, yeşillikler uzun süre masada kalabilir.

Bunu yapmak için, mevcut koşulları dikkate almak ve uzun süreli depolamaya yönelik yeşil soğan işleme teknolojisini ihlal etmemek gerekir.