Karnabaharın kış için nasıl uygun şekilde dondurulup saklanacağına dair faydalı ipuçları

Karnabahar birçok besin maddesi içeren mevsimlik bir sebzedir. Dondurmak, bu ürünün tüm yıl boyunca masanızda kalmasına yardımcı olacaktır.

Ancak bunun için karnabaharın kış için nasıl dondurulacağını (çiğ, haşlanmış, brokoli ile birlikte), dondurucuda nasıl ve ne kadar saklanacağını, çözülüp yeniden dondurulup dondurulamayacağını bilmeniz gerekir.

Dondurucuda saklanabilir miyim?

Karnabahar, depolanması oldukça zorlu bir sebzedir. Ve dondurma, sebzenin daha fazla kullanılması dikkate alınarak kurallara göre de yapılmalıdır.

Çözüldükten sonra kaliteli bir ürün elde etmenin ilk adımı doğru kalıpları seçmektir.... Lahana başının etrafındaki yeşil yapraklar taze ve sıkı olmalıdır.

Çiçek salkımının kendisi sağlıklı, yoğun, solma alanları ve koyulaşmadan. Siyah noktalar, mantarın görünümü ile ilişkilidir. Etkilenen alanlar gıda için uygun değildir ve donma dahil kış hasadı için uygun değildir.

Karnabahar çeşitli şekillerde dondurulabilir: taze, haşlanmış, çiçek salkımına demonte edilmiş, bütün vb. Her durumda, besin maddelerinin çoğunu tutacaktır.

Bu durumda, aşağıdaki koşulların karşılanması önemlidir:

• donma yeterince hızlı olmalıdır;
• tekrarlanan buz çözme ve tekrarlanan dondurma - yasak;
• gelecekte lahananın nasıl kullanılacağını önceden bilmeniz tavsiye edilir (çorba pişirme, sebze güveçleri vb.);
• ürün başlangıçta taze ve kaliteli olmalıdır.

Çiğ lahana dondurulduğunda içindeki faydalı maddeler korunur ancak tadı değişebilir ve kıvamı o kadar yoğun olmaz. Donmaya hazırlanmak için en iyi seçenek, yaklaşık 30 mm çapında çiçek salkımına ayrıştırmaktır.

Karnabaharı saklamanın yolları hakkında en ilginç ve faydalı olanları bulacaksınız. buraya.

Süreç için hazırlık

Sebzenin yapısının özellikleri ve yetiştirme süreci nedeniyle, lahana ön hazırlığı için sorumluluk alınmalıdır.

Önemli Noktalar:

1. Güçlü, bütün ve yoğun bir lahana başı seçimi.
2. Sebzeyi tuzlu suyla bir kaba koyun.Bu teknik, böceklerden ve larvalardan kurtulmaya yardımcı olacaktır.
3. Dondurucuya koymadan önce, sebzeyi sitrik asit veya taze limon suyu ekleyerek 2 dakika kaynar suda indirmeniz önerilir.
4. Suyu kaynattıktan hemen sonra lahana soğuk su ile bir kaba daldırılır. Bu teknik, sadece sebzenin koyulaşmasını önlemekle kalmayacak, aynı zamanda üründe bulunan faydalı maddelerin daha iyi korunmasına da izin verecektir.
5. Sebzenin kurutulması iyice yapılmalıdır.
6. Yeşil yapraklar lahana başından çıkarılır ve çiçek salkımları ayrılır. Karnabaharın tamamı dondurulabileceği için bu ürün gerekli değildir.

Ambalaj seçimi: ne aranmalı?

Dondurmak için doğru kabı seçmek, sebzenin kendisini uzun süreli depolama için hazırlamaktan daha az önemli değildir.

Paketleme gereksinimleri:

• kompaktlık;
• gerginlik.

Sıradan selofan torbaları düşük sıcaklıklarda kırılgan hale gelir ve yırtılabilir. Dikdörtgen kaplar, yuvarlak kaplardan daha kompakttır.

Bir kap seçerken, bir tabak pişirmek için ne kadar sebzeye ihtiyacınız olduğunu düşünmelisiniz.... Buna göre gerekli konteyner hacmi belirlenir.

Yollar

Karnabaharı farklı şekillerde dondurmak, kış menünüzü çeşitlendirmenizi sağlar. Sebze zaten mevcutsa, çiçek salkımının aşılanmasına izin vermeden mümkün olan en kısa sürede dondurulmalıdır.

Çiğ

Taze sebzeleri dondurmak için şunları hazırlamanız gerekir:

• işleme için yeterince büyük bir kap;
• tuz;
• lahana;
• mutfak havluları;
• konteyner;
• Su.

İşleme sırası:

1. Dış yaprakları kesin.
2. Lahana başını çiçek salkımına ayırın. Lahanayı 5 dakika soğuk tuzlu suya batırın.
3. Parçaları çıkarın.
4. Suyu emmesi için sebzeyi peçetelere veya mutfak havlularına yayın.
5. İş parçasını hazırlanmış, temiz bir kaba yerleştirin.

Haşlanmış

Bir sebze (0,5 kg) hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• geniş tencere;
• su (4 l.);
• tuz;
• mutfak havluları (peçeteler);
• konteyner.

İş sırası:

1. Sebzeyi yıka.
2. Yaprakları çıkarın.
3. Lahana başını yaklaşık olarak eşit parçalara bölün. Kalın ana gövde donma için kullanılmaz.
4. Bir tencereye su dökün.
5. Kaynama.
6. Başka bir kapta soğuk su bulunmalıdır.
7. İlk tencerede suyu kaynattıktan sonra lahanayı içine daldırın.
8. Bir kapakla örtmek için.
9. Kaynattıktan sonra tuz ekleyin.
10. 2-3 dakika pişirin.
11. Çiçek salkımını alın.
12. Onları soğuk su dolu bir kaba batırın.
13. Anla.
14. Kuru.
15. Hazır bir kapta düzenleyin.
16. Dondurucuya gönder.

İşleme sırasında sebze, yarı pişmiş aşamada sabit kalır.

Kıyılmış veya bütün: hangisi daha iyi?

Lahana, bütün bir lahana başı ile dondurulabilir. Bu durumda, buz çözme işleminden sonra tüm hacmin tüketilmesi gerekecektir. Dondurma teknolojisi aynıdır. İşleme özelliği, uygun (yeterince büyük) bir kabın seçilmesiyle ilişkilidir.

Brokoli ile

Karnabahar sadece kendi başına değil, diğer sebzelerle yapılan bir ürün yelpazesinin bir parçası olarak da dondurulabilir. Popüler seçeneklerden biri brokoli ile... Bu set kışın güveç, çorba ve diğer yemekleri yapmak için kullanılabilir.

Yemek pişirmek için 1 kafa brokoli ve 1 kafa karnabahara ihtiyacınız var. Kafaların her birinin ağırlığı kritik değildir.

Donmaya nasıl hazırlanılır:

1. Karnabaharı ve brokoliyi yıkayın.
2. Yaprakları çıkarın.
3. Hasarlı alanlar varsa bunların kesilmesi gerekir. Kalın ana gövdeler de çıkarılır.
4. Her iki sebzeleri de çiçek salkımına bölün.
5. Suyu kaynatın, tuz ekleyin.
6. Sakin ol.
7. İki tür lahanayı suyla bir kaba batırın.
8. 15-30 dakika sonra sebzeleri çıkarın.
9. Kuru.
10. Her iki sebze de her kaba girecek şekilde porsiyonlu bir kapta düzenleyin.

Bir torba dondurulmuş karnabahara brokoliye ek olarak yeşil bezelye, doğranmış dolmalık biber ve diğer sebzeler eklenebilir.

Yeniden dondur

İçin rasyonel olarak dondurulmuş bir sebzeyi kullanmak için hemen porsiyonlara ayırmanız önerilir.... Aksi takdirde, gerekli miktarda lahanayı büyük bir parçadan kesmeniz veya gereksiz miktarda büyük miktarlardaki tüm ürünü bir defada çözmeniz gerekecektir.

Herhangi bir nedenle, bir yemeğin hazırlanması için gerekenden daha fazla lahana çözülmüşse, iş parçasını tekrar dondurmanın mümkün olup olmadığı sorusu ortaya çıkar. Bunu yapmamalısın - her şeyi bir günde kullanmalısın.

Çözülmüş lahana, aşağıdaki nedenlerden dolayı artık yeniden dondurmaya tabi değildir:

• renk, kıvam, aroma ve tat kaybı;
• besinlerin önemli bir kısmının kaybı;
• güvensiz sağlık.

Öneriler

Aşağıdaki uzman tavsiyesine uyarsanız, donma ile birçok hatadan kaçınabilirsiniz. Karnıbahar:

1. Çözülmüş bir ürünü daha uzun süre bırakmadan 24 saat içinde yemek daha iyidir.
2. Donmadan önce beyazlatılan lahana artık zorunlu uzun süreli ısıl işlem gerektirmiyor.
3. Çözülmüş lahana ile yemekler hazırlarken, dondurulmuş sebzenin daha hızlı piştiği unutulmamalıdır.
4. Çözülmüş lahana, çocukların ve diyet öğünlerinin hazırlanmasında başarıyla kullanılabilir.
5. Bir dondurucuda uzun süreli depolama düzenlerken, sıcaklık rejimini hesaba katmanız gerekir. -6 ° C'de, bir sonraki hasada kadar -12 ° C'de - 1.5 ayda, -18 ° C'de - yarım aydan fazla değildir.
6. Dondurma tarihi ile ek etiketleme, sebzelerin raf ömründe gezinmenize yardımcı olacaktır.

Ön buz çözme olmadan pişirme sırasında lahana kullanmak, sebzenin besin maddelerinin maksimum düzeyde korunmasını sağlar.

İlgili videolar

Karnabahar nasıl düzgün şekilde dondurulur, video size şunu söyleyecektir:

Sonuç

Dondurulmuş karnabahar, düşük sıcaklıklarda yaklaşık bir yıl dayanabilir. Aynı zamanda, besinlerin baskın kısmı içinde kalır.

Bu işleme yöntemi, sebzeyi mümkün olduğu kadar uzun süre saklamanıza izin verir.çünkü mahzenlerde ve buzdolaplarında bile taze karnabahar nadiren bir aydan uzun olabilir.