Renkli

Karnabaharın mümkün olduğu kadar lezzetli ve sağlıklı kalması için mahzende ve dairede nasıl düzgün bir şekilde saklanacağını bilmeniz gerekir.

Kesme kafalarının ömrünü uzatmaya yardımcı olmanın birkaç yolu vardır. Önemli olan, sebzeyi depolamaya uygun şekilde hazırlamak ve kaliteyi korumak için gerekli koşulları yaratmaktır.

Karnabaharı bir apartman dairesinde, bir mahzende saklamanın mümkün olup olmadığını, kışın evde depolamanın nasıl düzgün bir şekilde organize edileceğini anlatacağız.

Depolamaya nasıl hazırlanılır?

Hasat için doğru zamanı seçmek önemlidir. Sararmış çiçek salkımları, olgunlaşmış lahana belirtisidir. Böyle bir sebze tadı ve kalitesini kaybeder.

Aşağıdaki lahana başlarının depolanmasına izin verilir:

• temiz beyaz veya soluk sarı renkli bir yüzeyle, renk tekdüze olmalıdır;
• bütün çiçek salkımına sahip sıkı, sulu;
• çapı 10-13 cm'den az olmayan, yaklaşık 0, -1,5 kg ağırlığındadır (çeşide bağlı olarak).

Uzun süreli depolama için yalnızca geç olgunlaşan çeşitler uygundur. Ürünü topladıktan (satın aldıktan sonra), onu doğrudan güneş ışığından hızlıca saklamanız gerekir, aksi takdirde solup sararır.

Lahana 3-4 saat serin, iyi havalandırılmış bir alanda yerleştirilmeli, ardından:

• kafaları parçalara ayırın;
• yaprakları ve kökleri kesin;
• Durulama;
• iyice kurulayın.

Bu formda, olgunlaşmış çatallar buzdolabına konulmaya, korunmaya ve kurutulmaya hazırdır.

Gerekli koşullar

Karnabaharın güvenliği için en uygun olanı aşağıdaki koşullardır:

1. Sıcaklık - 0 ila + 3⁰С arası. Daha düşük değerlerde, çiçek salkımları hızla donacak ve daha yüksek değerlerde aktif olarak filizlenmeye başlayacaklar.
2. Nem -% 90-95. Artışla birlikte çiçek salkımının çürümesi mümkündür.
3. Aydınlatma. Çatallar karanlıkta tutulur.
4. Havalandırma. Oda kuru ve iyi havalandırılmış olmalıdır.

Evde nasıl düzgün saklanır?

Artıları ve eksileri ile birkaç depolama yöntemi vardır.

Buzdolabında taze

Buzdolabına sebze göndermeden önce yapmanız gerekenler:

1. Varsa baştaki yaprakları ve kökleri çıkarın.
2. Lahanayı soğuk su altında iyice durulayın (çiçek salkımları arasında örümcek ağları, yaprak bitleri, kir olabilir).
3. Kurutun ve her kafayı kendi plastik torbasına koyun. Her bir sebzeyi iki kat halinde streç filmle sıkıca sarabilirsiniz.

Ne yazık ki, buzdolabı kışın saklama sorununu çözmeyecek - bu ürünün tazeyken raf ömrü çok kısadır (kafanın yoğunluğuna bağlı olarak 1-2 hafta).

Karnıbahar haşlanmış halde buzdolabında 24 saatten fazla saklamayınözellikle bebekleri beslemek için kullanılıyorsa.

Karnabahar buzdolabında nasıl saklanır, okuyun buraya.

Dondurucuda

Karnabaharı saklamak için en iyi seçenek bir dondurucudur. Burada 6 aydan bir yıla kadar yalan söyleyebilir.

Sebzeyi dondurucuya koymadan önce şunları yapmalısınız:

1. Karnabaharın başını tuzlu soğuk suya koyun, böcekler ve larvalar dışarı çıksın.
2. Lahana başını sitrik asit veya meyve suyu ilavesiyle 2-3 dakika kaynar suya batırın.
3. Haşlama yaptıktan sonra lahanayı temiz, soğuk su dolu bir tencereye koyun. Bu, ürünün faydalı özelliklerini, rengini ve suyunu koruyacaktır.
4. Lahana başını kurutun, yaprakları ve şımarık alanları kesin.
5. Çatalları çiçek salkımına bölün ve porsiyonlara ayırın, hava geçirmez torbalara yerleştirin.

Buz çözme için buzdolabının alt bölmesi en iyisidir. Yeniden dondurulduğunda, karnabahar daha çok akan bir yulaf lapası gibi görünecek ve kullanılamaz hale gelecektir.

Size kış için karnabaharın dondurulmasından bahsedecek bu makale.

Dairede oda sıcaklığında mümkün mü?

Sağlıklı, bozulmamış çatallar oda sıcaklığında 12-20 gün saklanabilir... Evde lahana karanlık bir yerde, örneğin bir kilerde saklanır.

Balkonda

En az 0 ° sıcaklığa sahip yalıtımlı bir sundurma, karnabaharı saklamak için uygundur. Pencereler koyu renkli film, kağıt veya panjurla kaplıysa, başlıklar bodrumda olduğu gibi asılabilir.

Mahzende

Kiler veya bodrum - büyük mahsulleri depolamak için ideal... Önemli olan, optimum sıcaklık ve nemin orada tutulmasıdır.

Sebzelerin durumunu periyodik olarak kontrol etmeniz gerekecektir. Küflenme ve çürüme durumunda, şımarık başlıklar derhal çıkarılır.

Karnabaharın tazeliğini koruyun aşağıdaki yöntemler yardımcı olacaktır:

1. Birbirinden 6 cm mesafede güdük tarafından baş aşağı asın. Yani 1-1.5 ay asılı kalıyorlar.
2. Kökleri temiz kuma gömün ve kurudukça nemlendirin. Raf ömrü 5-6 aydır.
3. Raflara kutulara yerleştirin. Üstteki yaprakları ve kökleri çıkarın. Kafaların birbirine değmemesi için açın.

   Ardından kutuları karton veya opak folyo ile kapatın. Her bir lahana kafasını plastik bir torbaya sarabilir ve raflara koyabilirsiniz. Raf ömrü 2-3 aydır.

Nasıl sakladığınızdan bağımsız olarak, karnabahar çürümesi için her hafta kontrol edilmelidir.

Sebzenin mümkün olduğu kadar uzun süre taze kalmasına hangi yolla yardımcı olur?

Dondurulmuş karnabahar, tüketici özelliklerini 12 ay korur. Bu maksimum raf ömrüdür.

Bu işaret, sebzenin çürümeye başladığını gösterir. Patojenik mikroflora derinlere nüfuz ederek ürünü tamamen enfekte eder.

Kış için alternatif hasat seçenekleri

Buzdolabında kiler veya boş alan yoksa karnabahar kurutulmuş veya konserve olarak saklanır.

Kurutma

Kurutma sürecinde çiçek salkımları 7 kat azalacak, böyle bir yarı mamul ürün fazla yer kaplamayacaktır. Raf ömrü 7-10 aydır.

Lahanayı kurutmak için ihtiyacınız olan:

• kafayı çiçek salkımına bölün;
• 60⁰⁰'de 3-5 saat fırında kurutun;
• cam kavanozlara veya kaplara dağıtın, parşömen kağıdı ile örtün;
• kuru, tercihen serin bir yerde saklayın.

Kurutulmuş çiçek salkımını kullanmadan önce, su dökmek ve neme doyurulmasına izin vermek yeterlidir.

Fırında kuruturken, buharın çıkması için kapağı hafifçe açın.bu sebzelerin pilavını ve kızartılmasını önleyecektir.

Koruma

Konserve karnabahar 1-2 yıl saklanabilir. İsterseniz aşağıdaki tarifi kullanabilirsiniz:

Malzemeler:

• karnabahar - 10 kg;
• su - 6 l;
• kaba tuz - 400 gr.;
• sirke% 6-400 ml.

Yemek tarifi:

1. Bankaları sterilize edin.
2. Suyu kaynatın, tuz ve sirke ekleyin.
3. Kafayı çiçek salkımına bölün, durulayın ve tuzlu suda 2-3 dakika bekletin.
4. Çiçek salkımlarını bankalarda düzenleyin, soğutulmuş salamura dökün.
5. Tatmak için baharat ekleyin (2 defne yaprağı, 5-6 adet siyah ve yenibahar, sarımsak).
6. Kavanozları kapaklı yuvarlayın, ters çevirin ve ılık bir battaniyeyle örtün.
7. Soğutulmuş muhafaza mahzende veya dolapta saklanmalıdır.

Şişmiş kapakları olan konserve yiyecekler yenmemelidir.

Ne kadar depolanır, vade nasıl artırılır?

Karnabaharın raf ömrü büyük ölçüde değişir. Mahsulün kalitesine ve seçilen yönteme bağlıdır:

• bir mahzende veya bodrumda - 2-3 ay;
• buzdolabında - 1 aya kadar;
• dondurucuda - 1 yıla kadar;
• balkonda - balkonun yeterince yalıtılması şartıyla 1 aya kadar.

Ne yapılamaz?

Karnıbahar şu durumlarda hızla kötüleşir:

1. Çekmeceleri sıkı, hava geçirmez bir kapakla kapatın.
2. Yapay ışık altında büyütün.
3. Uzun süre sebzeleri bozulma ve çürüme açısından kontrol etmeyin.
4. Soğuktan sıcağa ve tam tersine aktarın (yeniden dondurun).
5. Demetler halinde bağlayın ve asın.
6. Kuru çiçek salkımını buzdolabına ve dondurucuya koyun.
7. Çatalları gazeteye sarın. Baskı mürekkebi sağlığa çok zararlıdır. Saklama için kağıt havlu veya parşömen seçmek en iyisidir.

Başları halsiz tutmaya çalışmamalı ve ayrıca balkonda veya bodrumda yer kazanmak için birkaç parça halinde derin kutulara koymalısınız. Lahana, solmayı hızlandıracak ve mahsulde hızlı hasara yol açacak etilen gazı aktif olarak salacaktır.

Tavsiye

Düzgün yetiştirilen ve hasat edilen bir ürün daha uzun sürer. Aşağıdaki kurallar kaliteyi korumaya yardımcı olacaktır Karnıbahar:

• azotlu gübreleri kötüye kullanmayın;
• ürünü kuru havalarda toplayın:
• kafaları birkaç yaprakla birlikte kesin;
• korumadan önce, bahçeden taze lahana başlarını tuzlu suda 10 dakika bekletin, içeride gizlenmiş böcekleri ve larvaları serbest bırakın;
• acıyı önlemek için tuzlu suda haşlayın;
• bir kez dondur;
• buzdolabında sebze bölmesinde (alt raf) saklayın;
• çatalları bodrum katında veya mahzende saklamak için lahana kesilmemeli, bükülmelidir;
• mahsulü mahzene koymadan önce, küf ve kemirgen olup olmadığını kontrol etmelisiniz (duvarlarda veya tavanda ince bir mantar bile tüm lahanayı mahvedebilir).

Sonuç

Karnabaharı kurtarmanın birçok yolu vardır:

• mahzende,
• Balkonda,
• dondurmak,
• turşu yapmak

veya başka bir seçenek seçin - herkes kendisi için karar verir.

Unutulmamalıdır ki sıcaklık ve nem koşullarına uyulmaması, çiçek salkımına hızlı bir şekilde zarar verecektir... Bundan kaçınmak için yukarıdaki ipuçlarına ve önerilere uymalısınız.