Hasatı bahara kadar tutuyoruz: lahanayı hangi sıcaklıkta saklayabilir ve saklamalısınız?
Lahana, vitaminler, mineraller, antioksidanlar ve diyet lifi hazinesidir. Birkaç ay taze kalabilir, ancak bunun için belirli koşullar yaratılmalıdır.
Kışın farklı taze lahana çeşitlerinin hangi sıcaklıkta saklanabileceği, depolama sırasında yükselip alçaldığında ne olacağı hakkında bilgi için makaleyi okuyun.
İçerik
Kışın taze sebzeler için optimum saklama sıcaklıkları
Beyaz lahanayı taze ve gevrek tutmak için 0 ile +1 derece arasında saklanmalıdır. Bu nedenle kış için mahzene kaldırılır.
Bir apartman dairesinde böyle koşullar yaratmak imkansızdır. Mevcut tek seçenek, camlı balkonda kapalı bir gardıroptur. Sebzelerin donmasını önlemek için ek olarak köpükle yalıtılır.
Bahçede dona dayanıklı çeşitler hafif donlarda bile "hayatta kalabilir"... Önemli olan, hava sıcaklığının -5 derecenin altına düşmemesidir. İlk donmadan sonra hasat edin. Hafif dondurma, lahana kafalarına fayda sağlayacaktır. Yapraklara tatlısı bir tat verecektir.
Kesilmiş lahana başları sıfırın altındaki sıcaklıklarda dışarıda saklanamaz.
Normalin üstündeyse
Ortam sıcaklığı + 1 ... + 3 dereceyi aşarsa, lahana bozulmaya başlayacaktır. Bu sürece yıldırım hızı denemez. Sebze evde tutulsa bile 1-2 hafta daha kullanılabilir durumda kalacaktır.
Sıcak mahzenlerde lahana başları 1 aya kadar daha uzun süre dayanabilir.... Belirli bir süre sonra filizlenmeye başlayacaklar ve yapraklar kuruyacak.
Sıcak hava ve yüksek nem seviyeleri mikrobiyal büyümeyi destekler. Bu nedenle sebzeler çürür.
Aşağıda ise
Taze beyaz lahanayı saklamak için izin verilen minimum eksi değerler -0,8 derecedir. Sıcaklık altına düşerse yaprak dokuları donar, üzerlerinde siyah belirir.
Uzmanlar bu tür kusurlara "kelepçeler" diyor. Lahana başının koyulaşmış ve çürümüş iç kısmını temsil ederler. Yoğun çeşitlerde, "kelepçeler" gevşek çeşitlere göre daha hızlı oluşturulur.
Lahana% 90 sudur. Sıfırın altındaki sıcaklıklarda, lifli hücreleri içeriden kristalize eder ve yok eder, bunun sonucunda bitki dokusu yumuşar.
Dondurulmuş lahana (çürük olmaması şartıyla) lahana dolması yapmak için kullanılabilir.... Yaprakları esnek hale geleceği için içlerine dolguyu sarmak kolaydır. Taze donmuş lahana tüketilmez.
Sürekli değişiyorsa
Tüm mahsulün en kötüsü, sabit sıcaklık düşüşlerini tolere eder. Stabilite eksikliği, kafaların çabuk bozulmasına neden olur. Çürümeye ve hoş olmayan bir koku yaymaya başlarlar.
En iddiasız çeşitler
Sıkı oturan 2-3 yapraklı çeşitler uzun süreli depolamaya tabidir. Lahana başları gevşek değil sert olmalıdır.
Çürük ve filizlenmiş örneklerin mahzene gönderilmesi kabul edilemez.... Topraksız, hastalık belirtisi veya bozulma olmamalıdır.
Lahana pürüzsüz ve orta büyüklükte olmalıdır. Hasarlı yapraklar iyileşmez, bu yüzden pişmanlık duymadan çıkarılması gerekir.
Sıcaklık değişimlerine dayanıklı çeşitler:
- Mevcut. Bu çeşitlilik Sibirya'da bile yetiştirilmektedir.
- Kolobok F1.
- Alaska F1.
- Kış 1474.
- Morozko.
- Kharkov kışı.
Uzun süreli depolama için gevşek ve erken olgunlaşan çeşitler dona iyi tahammül etmedikleri için yetiştirilmez. İdeal koşullarda bile, lahana başları yeni yıla kadar yatmayacaktır.
Pekin için özellikler
Pekin lahanası çok sıcaklığa duyarlıdır. Çevre koşullarına bağlı olarak raf ömrü farklılık gösterecektir:
- +20 derece ve üzerinde - 24-36 saat.
- -3 ... + 3 derece - 14 gün sıcaklıkta.
- Dondurucuda - 3 ay veya daha fazla.
Renk nüansları
Karnabaharın raf ömrü doğrudan hava sıcaklığına bağlıdır. Taze karnabahar mahzende en iyi "hisseder".
Ana parametreler:
- 0 ... + 3 derecede (buzdolabında) - 30 güne kadar.
- Dondurucuda -18 derecede - 12 ay.
- -1 ... 0 derecede - 3 ila 7 ay arası.
Yardımcı bilgi
Lahanayı olabildiğince uzun süre taze tutmak için, aşağıdaki tavsiyeler dikkate alınmalıdır:
Lahana başları, etilen üreten meyvelerden uzakta, toplu halde veya bir kapta saklanmalıdır.- Hava sadece serin değil, aynı zamanda taze olmalıdır. Yetersiz havalandırma sebzeleri hızla bozar.
- Lahana başları baş aşağı dizilmelidir.
- Sebzeler -1,5 dereceye kadar kısa bir soğumaya dayanabilir, ancak sıcaklıkta böyle bir düşüş kısa süreli olmalıdır.
Sonuç
Lahana, sıfırdan düşük ve +1 dereceden yüksek olmayan bir sıcaklıkta uzun süre saklanabilir. Bu gibi koşullarda birkaç ay taze kalır.
Sebzelerin dondurulması ve aşırı ısıtılması tavsiye edilmez., zararlarını kışkırtmamak için.
Yükleniyor...
