Vitamin tasarrufu yapıyoruz veya dondurucuda taze lahanayı dondurmak mümkün mü

Hızlı bir şekilde -18 ° C'ye soğutulan sebzeler ve meyveler, yalnızca taze meyveler ve yapraklar için besin miktarında daha düşüktür. Dondurucuda lahana dondurmak, kışın vitamin ürünlerini korumanın kolay bir yoludur.

Sebze bitkisi su bakımından zengindir (ağırlıkça% 90), bu nedenle, donma ve daha sonra kullanım için hazırlık özellikleri vardır.

Dondurucuda saklamak için taze lahanayı kış için uygun şekilde dondurup dondurmayacağına ve nasıl donduracağına daha yakından bakalım.

Yararlı özellikleri kaybetmeden depolama

Herhangi bir saklama ve pişirme yöntemi, sebzelerin bileşiminde bir değişikliğe yol açar.

Meyveleri veya diğer bitki kısımlarını taze tüketmeniz tavsiye edilir.... Herhangi bir nedenle bu mümkün değilse veya uygun koşullara sahip bodrum katı yoksa, o zaman en iyi alternatif dondurmadır.

Bazı gıda teknolojisi uzmanları ve beslenme uzmanları, yüksek su içeriği nedeniyle lahananın dondurulmamasını önermektedir. Dondurucudaki nem hızla buharlaşır. Ürün, bazı yararlı özelliklerini kaybeder, çözüldükten sonra tadı değişir.

Dondurma faydaları:

• kış için sebzeleri korumanın kolay bir yolu;
• soğutmadan önce kolay hazırlık ve işleme;
• önemli kalite kaybı olmaksızın uzun süreli depolama;
• yiyecek hazırlarken zamandan tasarruf.

Meyve ve sebzeler için resmi olmayan saklama yöntemleri derecelendirmesinde dondurma ilk sırada yer almaktadır.

Kışın dondurmak için sebze ve kaplar nasıl hazırlanır?

Satın aldıktan sonra sebze mümkün olan en kısa sürede işlenmelidir. Dondurucuda saklamak için hızlı bir hazırlık, bütün olarak dondurmak için lahana başındaki üst yaprakları çıkarmaktır. Yaprakları çatallardan çıkarmak, lahana şeritlerini kesmek biraz daha zaman alacaktır.

Lahana kafaları nasıl hazırlanır:

1. Tüm üst yaprakları çıkarın, çekirdeği dikkatlice kesin.
2. Dondurmadan önce başın tamamını soğuk suyla yıkayın.
3. Lahana dolması için bir boşluğa ihtiyacınız varsa, ortadaki kafayı keskin bir bıçakla 2 yarıya bölün ve yaprakları çıkarın.
4. Pancar çorbası için bir stok yapıyorsanız, kafanın her bir yarısını 2 parçaya bölün ve 4 parça yapın.
5. Çekirdeği çıkarın. Olduğu gibi dondurun veya ince doğrayın.Beyaz ve kırmızı lahana genellikle doğranır ve dar şeritler halinde kesilir.

Dondurmadan önce sebzeler beyazlatılır - sıcak su veya buharla işlenir. Böylelikle bitki dokularından hava uzaklaştırılarak raf ömrü uzar. Sebze ve su oranları 1: 4. 2-3 baş lahana için 2 yemek kaşığı alın. l. tuz.

Talimatlar:

1. Kesilen deliğe tuz dökün, çatalları kaynar su dolu bir kaba koyun. Yeniden kaynamasını bekleyin, ısıyı düşürün. 3 dakika haşlayın. Suyu boşaltın, ardından başın tamamını veya sadece yaprakları dondurucuya koyun.
2. Çatal parçalarını veya bütün yaprakları tuzlu suda 1-2 dakika önceden haşlayın.
3. Lahana şeritlerini veya parçalarını 1 dakikadan az tuzlu kaynar suda bekletin.
4. Mutfak maşası kullanarak sudan bütün kafaları veya yarıyı çıkarın, bir havlu üzerine koyun.
5. Oluklu bir kaşık kullanarak yaprakları tavadan çıkarın, suyun akmasına izin verin.
6. Kıyılmış lahanayı bir kevgir ile boşaltın.

Sıcak su ile uzun süreli temas yaprakların tadını bozar, çok yumuşatırlar. Bu nedenle çok çabuk sararırlar.

Ne saklanmalı?

Dondurucuda yaprak veya kıyılmış lahana saklamak için kapaklı plastik kaplar kullanın.

Dikdörtgen kaplar, dondurucuya yerleştirmek için yuvarlak olanlara göre daha pratiktir. Tek kullanımlık plastik tepsiler uygun değildir: Dondurulduktan sonra kolayca kırılırlar.

Pratik ambalaj türü - plastik torbalar... Bütün ve parçalanmış kafaları, yaprakları dondurucuda saklamak için uygundurlar. Torbalar, içindekileri bir seferde kullanacak şekilde, örneğin bir kase pancar çorbası için doldurulur.

Doldurduktan sonra porsiyonlanmış poşetlerin havasını boşalttığınızdan emin olun. Kabın üstüne dondurma tarihini koydukları bir keçeli kalemle imza atarlar. Satış fiyat etiketlerine yapıştırabilir, kalem, kurşun kalem veya keçeli kalemle imza atabilirsiniz.

Dondurucuya kapların ve poşetlerin çok sıkı istiflenmesi önerilmez. Buzdolabında yiyecekler arasında hava dolaşımı olmalıdır.

Yollar

Dondurucuda taze lahana saklamanın birkaç yolu vardır.

Bütün kafalar

Küçük ve orta boy kafalar streç filme sıkıca sarılır. Kullanmadan önce dondurucudan buzdolabının sebze rafına aktarın.

Lahana biraz çözüldükten sonra filmi çıkarın ve lahana başını yapraklara bölün. Kesilmemiş çatal besinleri daha iyi tutar.

Bu depolama yönteminin dezavantajı, tüm kafaların çok fazla yer kaplamasıdır. Ayrıca dondurulmuş sebzenin tadı taze olandan farklıdır.

Yapraklar

Mağazada satın alınan veya bahçede kesilen her bir lahana başı, kontamine olmuş üst yapraklardan temizlenmeli, durulanmalıdır. Yaprakların elle çıkarılması ve kesilmemesi tavsiye edilir. Metal ile temas ettiğinde birçok bitki bileşiği yok olur.

Talimatlar:

• orta kalınlıkta yapraklar alın;
• ağartın, masanın üzerinde soğumalarına izin verin;
• yapraklar büyükse, 2 parçaya bölün;
• yaprakları 10'luk istifler halinde katlayın;
• bir çantaya koyun, sıkıca kapatın.

Dondurulmuş yaprakları lahana rulolarını pişirmeden yıkamayın, biraz çözülsün. Sonra yumuşarlar, kırılmazlar. Bir yaprak 10 dakika sonra oda sıcaklığında çözülür.

Kıyılmış

Başlar, donmuş yapraklarda olduğu gibi hazırlanır... Herhangi bir uygun şekilde kesin. Kaplara veya yoğun polietilenden yapılmış torbalara yerleştirilirler. Özellikle düzleştirildiklerinde çok az yer kaplarlar.

Kıyılmış lahanayı dondurucuda saklamak uygundur çünkü pişirme süresini önemli ölçüde azaltır.

Ne yazık ki bu formda sebze faydalı özelliklerini daha hızlı kaybeder., daha fazla yumuşatır, salatalara uygun değildir. Bütün başlarda ve büyük parçalarda daha fazla besin tutulur.

Kış için kıyılmış lahana nasıl dondurulur, video tarifi:

Zamanlama

Buzdolabının dondurucu bölmesindeki sıcaklık -18 ° C'ye ulaşır.... Bu gibi durumlarda bitki hücrelerindeki hayati süreçler durur, mikroplar çoğalmaz. Lahanayı 10-12 aya kadar bu sıcaklıkta saklayın.

Dondurulmuş sebzelerin raf ömrü uzundur - neredeyse yeni hasada kadar. Ancak vitamin ürünlerinin 6-8 aydan fazla evde dondurucuda tutulması tavsiye edilmemektedir. Sebzelerin faydalı özellikleri her hafta depolandıkça azalır.

Tavsiye

"Doğru" dondurma, No Frost teknolojisi ile sağlanır... Yemek poşetlerinde don neredeyse oluşmaz, buz çözüldükten sonra lahana yumuşamaz.

SuperFrost modu - şok dondurma, besinlerin ve besin maddelerinin en eksiksiz korunması. Yeni teknolojilere sahip bir buzdolabı seçmenin yanı sıra, depolama ve buz çözme kurallarına uymak da önemlidir.

Öneriler:

1. Lahanayı suyla kaynattıktan sonra soğuk suyla değil, yavaşça havada soğutun. Bu şekilde vitaminler daha iyi korunur.
2. Soğutulmuş lahanayı (doğranmış ve yaprakları) bir tepsiye yayın ve 2 saat buzlukta bekletin. Sonra kaplara veya torbalara koyun. Bu teknik, yığın donmasını önlemeye yardımcı olur.
3. Düşük sıcaklıklarda, yani buzdolabında, ancak sıcak su veya mikrodalgada çözmeyin.
4. Pancar çorbası, lahana çorbası için doğranmış beyaz lahanayı kullanın ve donmamış halde pişirin.
5. Çözüldükten sonra sebzeleri tekrar dondurmayın. Aksi takdirde beslenme özellikleri ve tadı bozulur.

Biraz lahanayı dondurmayın, doğrayın ve mayalayın. Bu formdaki bir sebze de faydalı özellikleri korur.

Lahananın saklanmasıyla ilgili en faydalı ve önemli bilgileri okuyun. buraya.

Sonuç

Dondurulmuş veya rendelenmiş kafalar, yapraklar salatalar için uygun değildir. Dondurucudan yarı mamul bir ürün, lahana dolması, pancar çorbası ve diğer tanıdık yemekler için kullanılır.

Buz çözme hızlıdır ve doğranmış sebzelere gerek yoktur... Dondurucudaki lahananın raf ömrü, neredeyse bir sonraki hasada kadar uzundur.