Lahana turşusunu ilkbahara kadar cam kavanozlarda saklamak için ipuçları
Rus kadınları her sonbaharda bol miktarda lahana turşusu toplarlar. Saklamak için en popüler kap cam kavanozlardır.
Doğru yaklaşımla 4-8 ay taze, lezzetli ve gevrek kalır.
Lahana turşusu kışın evde cam kavanozlarda, örneğin bir kilerde, ürünün hangi sıcaklıkta saklanması gerektiğini, makaleyi okuyun.
İçerik
Saklama koşulları: hangi sıcaklıkta
Lahanayı depolamak için en uygun koşul hava sıcaklığı 0 ila +4 derece. Bir yönde veya başka yönde 1 veya 2 derecelik küçük ve kısa sapmalar, ürünün tadını veya raf ömrünü etkilemeyecektir.
Ancak sürekli dalgalanmalardan kaçınılmalıdır. Ürünler stabil koşullarda saklanmalıdır.
Hava + 7 ... + 10 derecenin üzerine çıktığında fermantasyon işlemleri hızla devreye girer. Bu gibi durumlarda ürün 3-4 gün içinde bozulacaktır.
Lahana, ek yalıtımı yoksa dona maruz kaldığında (-3 ... -5 dereceden) bir buz kabuğu ile kaplanır. Termometre daha da düştüğünde, kilim veya battaniye kullanılmasına rağmen kavanozlar donar.
Nasıl doğru?
Sonbaharda lahana alırlar. Yalnızca sağlıklı, sağlam çatallar, hastalık veya çürüme belirtileri olmaksızın fermantasyona uygundur... Yeşil lahana başı saklanmayacaktır.
Çatallar yıkanır, kurutulur, doğranır ve tuzlu su ile doldurulmuş cam kavanozlara konur.
Depolama kapasitesi seçimi özel ilgiyi hak ediyor... Büyük kaplar kullanmak en uygunudur. Ürün buzdolabında saklanırsa 2 ve 3 litrelik teneke kutular satın alınır. Kiler için 5 litrelik bir kap seçebilirsiniz.
Kutuları doldurmadan önce işlenmeleri gerekir. Bu birkaç şekilde yapılır:
Kabartma tozu ile ılık suda yıkayın.- Buharla sterilizasyon. Kavanozu kaynayan bir tencerenin boynuna veya bir tencereye koyduğunuz özel bir kapağa yerleştirebilirsiniz.
- Kaynar su ile sterilizasyon.
- Fırında sterilizasyon. Yıkanır, kurutulur ve açılır, 30 dakika fırına alınır.
Lahanayı yuvarlamayı planlıyorsanız, aside dayanıklı vernikle kaplı laklı kapakları seçmeniz gerekir. Asitlerin etkilerinden korkmazlar, parçalanmazlar ve ürüne zararlı maddeler yaymazlar.
Tenekeleri naylon kapaklı kapatabilirsiniz. Kullanmadan önce sıcak suda soda ile yıkanır. Kapaklar boyuna sıkıca oturmalı ve bükülmemelidir.
Cam saklama kapları kullanmanın avantajları lahana:
- uygun büyüklükte bir kap seçme yeteneği;
- işleme kolaylığı;
- Uygun Fiyat;
- yeniden kullanılabilir kullanım imkanı;
- Çevre güvenliği.
Evde kış için konaklama seçenekleri
Lahana turşusunu neredeyse her yerde cam kavanozlarda saklarlar. Ana koşul, 0 ila +4 derece arasındaki sıcaklık rejimine uygunluktur.
Olası konaklama seçenekleri:
-
Buzdolabı. Konserve lahana için ideal koşulları sağlar. Bozulmayacak ve her zaman ücretsiz olarak temin edilebilir. Kavanozlar sebze çekmecesine veya uygun bir rafa yerleştirilebilir.Buzdolabının tek dezavantajı, sınırlı alanıdır. 5-8 kutu hazırlandıysa, onları buzdolabına koymak neredeyse imkansızdır.
- Balkon. Camdaki lahana, kapalı sundurmalarda ve açık balkonlarda saklanır. Kışlar soğuksa, kaplar bir battaniye, battaniye, kapitone ceketler vb. İle yalıtılmalıdır. Bankalar yükseltilmiş bir platforma yerleştirilmelidir: bir masaya veya bir kutuya. Direkt güneş ışığına maruz bırakılmamalıdır.
- Kiler. Bodrumdaki lahana kavanozları raflara yerleştirilir. Işıktan ek koruma için folyo veya gazeteye sarılabilirler. Saklama sıcaklığı 0'ın biraz altındaysa, kabı herhangi bir uygun malzeme ile izole edebilirsiniz.
- Kiler. Sadece içindeki hava sıcaklığının +4 dereceyi geçmemesi şartıyla düşünülebilir. Kiler ısıtılmamış bir kır evinde olduğunda, lahana mahzendeki gibi saklanır.
Lahana donmamışsa, tuzlu suyla kapatılmalıdır. Maruz kalan ürün hızla bozulur, küflenebilir. Yeterli salamura yoksa, kaba bitkisel yağ ekleyebilirsiniz.
Son kullanma tarihleri
Lahananın son kullanma tarihi bankada doğrudan ortam sıcaklığına bağlıdır:
- mahzende ve buzdolabında, kabın sıkılığına bağlı olarak, ürün 5-8 aya kadar kullanılabilir durumda kalır;
- dondurulmuş, bir yıla kadar saklanır;
- oda sıcaklığında ürün 3 gün içinde bozulacaktır;
- +10 derecelik bir sıcaklıkta lahana 10-15 günden uzun sürmez.
Yardımcı bilgi
İyi depolama ipuçları bir kavanozda lahana turşusu:
Kavanoz açık bir balkonda saklanırsa içindeki lahana ve turşu donar. Kabın patlamasını önlemek için metal kapaklarla kapatılmamalıdır. Kavanozun içinde çok fazla sıvı olmamalıdır.- Ürün oda sıcaklığında kademeli olarak çözülmelidir.
- Kavanozun üzerindeki kapak her zaman sıkıca kapatılmalıdır. Lahana oksijenle ne kadar az temas ederse o kadar iyidir.
- Küflenmeye karşı ek koruma olarak şeker, yaban mersini veya kızılcık, hardal tozu veya hardal tohumları kullanılır (bunlar bir keten torba içinde bir kavanoza yerleştirilir).
Lahana turşusunu saklamakla ilgili en önemli şeyleri bulacaksınız. buraya.
İlgili videolar
Lahana turşusu ilkbahara kadar cam kavanozlarda nasıl saklanır, video size şunu söyleyecektir:
Sonuç
Birçok ev hanımı lahana turşusunu cam kavanozlarda saklar. Bu en uygun fiyatlı ve en güvenli konteynerdirneredeyse her yere yerleştirilebilir.
Doğru yaklaşımla ve sıcaklık rejimini gözlemleyerek, lahana sonbahardan sıcaklığın başlangıcına kadar taze kalacaktır.
Yükleniyor...
