Lahana turşusunun hangi sıcaklıkta saklanabileceği ve saklanması gerektiği önemli koşullar

Lahana turşusu, eski zamanlardan beri faydaları ve lezzeti ile bilinir. Eskiden devasa fıçılarda hasat edilir ve bütün kış soğuk mahzenlerde saklanırdı.

Kışın lahana turşusu hangi sıcaklıkta saklanabilir ve saklanmalıdır, bu makalede açıklanan ürünün başarılı bir şekilde depolanması için hangi koşullar önemlidir.

Optimum sıcaklık koşulları

Sebze oda sıcaklığında ılık olarak fermente edilir.... Lahana +8 dereceye kadar soğutulduğunda fermantasyon işlemi durur. Ancak bu sıcaklık uzun süreli depolamaya uygun değildir.

Göstergeler daha yüksekse ne olur?

Salamura sebze +5 + 7 derecede (örneğin buzdolabında) tutulursa, kısa sürede asitlenir ve yumuşar. Atıştırmalık, gevrekliği, tadı ve vitaminleri 8 haftadan fazla tutmayacaktır.

Oda sıcaklığında ürün sadece birkaç gün kalitesini değiştirmeyecektir.... Depolamada bir defalık kısa süreli sıcaklık artışı ürünün tadını etkilemez.

Aşağıda ise

Sıcaklığın 0-1 seviyesinde sürekli korunması, atıştırmalıkların güvenliğini olumlu yönde etkiler. Üründeki tuz içeriği küçük bir eksi ile donmayacaktır.

Lahana turşusunu bir kez dondurmak tadı ve vitamin içeriğini etkilemez. Birçok ev hanımı fermente edilmiş sebzeleri kasıtlı olarak dondurucuya koyar..

Çözüldükten sonra sebze yumuşayabilir, bu nedenle haşlanır ve turtalar için dolgu olarak kullanılır.

İş parçasının tekrar tekrar donması-çözülmesi hasara neden olur... Atıştırmalık yumuşar, koyulaşır, askorbik asit içeriği keskin bir şekilde azalır.

Sürekli değişiyorsa?

Önemli sıcaklık dalgalanmalarıyla birlikte, lahana turşusundaki vitamin ve diğer besin maddelerinin içeriği azalır. Ürünün tadı acı olabilir, lahana yumuşar, kayganlaşır (küf mantarı gelişir).

Bir ürünü kışın saklamak için başka neler önemlidir?

Ürünün güvenli bir şekilde korunması için birkaç basit kurala uymanız gerekir:

• kaptaki sebze tamamen tuzlu su ile kaplıdır;
• kavanozun üzerine ışık düşmemelidir;
• kutular veya variller hava girmesini önleyecek şekilde sıkıca kapatılmıştır.

Lahana turşusunu kavanozlarda nasıl düzgün şekilde saklayacağınızı öğrenebilirsiniz. buraya... Lahana turşusunu buzdolabında saklamak için genel kurallar açıklanmıştır. buraya.

Makalenin konusuyla ilgili ipuçları

Deneyimli ev hanımları şunları tavsiye ediyor:

1. Lahananın kendi tuzlu suyundan çok azı varsa, dolgunun ek bir bölümünü hazırlayın (1 litre kaynamış ve soğutulmuş su başına 100 g tuz). Sebze salamura tamamen gizlenmelidir.

   Baskı, ürünün yüzeye çıkmamasına yardımcı olur. Periyodik olarak durulanmalı ve votka ile silinmelidir.

2. Ürünün buzdolabında saklandığı kap sıkıca kapatılır. Birçok kişi vakumlu poşet kullanır, bu atıştırmalıkların raf ömrünü 10-12 gün uzatır.
3. Dondurulmuş lahana haşlanır veya çözülmeden çorbaya konur. Sebzeyi porsiyonlar halinde dondurmak, salamurayı iyice sıkmak ve sıkı bir torbaya koymak uygundur.
4. Ürün yüzeyine haşlanmış yaban turpu yaprakları yerleştirerek küf oluşumunu engeller. Ayrıca lahananın üzerine şeker serpin. Birçok ev hanımı salamura elma sirkesi ekler (1 litre başına 2-4 yemek kaşığı).
5. Lahana turşusu için saklama koşulları gereksinimleri karşılamıyorsa, atıştırmayı tüm kış küçük porsiyonlarda pişirmek daha iyidir.

Lahana turşusunun saklanmasıyla ilgili birçok yararlı bilgi bulacaksınız. buraya.

Sonuç

Sıradan bir apartman dairesinde lahana turşusu buzdolabında saklanır. Salamura batırılmış ve sıkıca kapatılmış sebzenin bir kısmı en az 2 ay orada yatacaktır. Uzun süreli depolama ve daha sonra işlemede kullanım için, ürünün dondurulmasına izin verilir.