Yararlı bilgiler: Kış için lahanayı ne zaman saklamalısınız?

Zengin bir mahsul yetiştirmek yeterli değildir, besleyici lezzetini olabildiğince uzun süre korumak için lahananın ne zaman ve nasıl hasat edileceğini bilmek çok önemlidir.

Bu yazıda, kışın depolamak için bahçedeki bahçeden lahana çıkarmanın ne zaman gerekli ve mümkün olduğunu, sebzeyi toplamaya başlamanın hangi sıcaklıkta daha iyi olduğunu size anlatacağız.

Bahçede hangi sıcaklıkta lahana başı toplamak ne zaman gerekli ve mümkündür?

Lahana başının olgunlaştığını ve kesmenin zamanının geldiğini belirlemek için, basitçe:

• çatallar sıkıştırıldığında karakteristik bir çatırtı yayar,
• yapraklar mavimsi bir renk aldı,
• lahana başının üst kısmı pürüzsüz ve parlak hale geldi.

Hasat planlanırken, dış olgunluk belirtilerine ek olarak, hava koşullarına da dikkat etmek gerekir.

Kafaları kesmek için mükemmel hava lahana:

• yağışsız
• hafif bulutlu
• +4 ile + 8 ° С arası hava sıcaklığı.

Olgunlaşma dönemine bağlı olarak

Lahananın hasat zamanı büyük ölçüde her bir çeşidin olgunlaşma süresine bağlıdır.

1. Erken çeşitler (örneğin Haziran) fidelerin karaya çıkarılmasından sonraki doksanıncı günde hasat edilir (Haziran sonunda başlar). Erken çeşitler bahçede uzun süre tutulamaz, çünkü lahana başları olgunlaşmaya başlar, çatlamaya ve çürümeye başlar.
2. Sezon ortası çeşitleri (örneğin, Slava veya Kupchikha) beş aya kadar saklanır. Hasat Eylül ayında başlar (tohumların ekilmesinden yüz kırk gün sonra).
3. Geç veya kış çeşitleri (örneğin Creumont veya Amager) - uzun süreli depolama için en iyi seçenek. Bu küçük, yoğun lahana başlarının toplanması, fidelerin karaya çıkarılmasından yüz elli gün sonra (Ekim ortasında) başlar. Gerekli koşullar yerine getirilirse, daha sonraki lahana çeşitleri dokuz aya kadar saklanabilir.

Uygulamada görüldüğü gibi, Ağustos - Ekim aylarında hasat edilen çeşitler en iyi şekilde depolanır. Uzun süreli depolama, başın oldukça yoğun yapısı, yapraklardaki minimum sıvı miktarı ve geç hasat ile kolaylaştırılır.

İklimi ve bölgeyi hesaba katıyoruz

Lahananın hasat tarihini belirleyen faktörlerden biri de yetiştirildiği bölgenin iklimidir:

1. Moskova'nın eteklerinde lahana, eylül ayının ikinci yarısında hasat edilir. Hasatın sonu Ekim ayının son haftasıdır.

   Hasat edilen mahsul derhal soğutulmuş bir depolama tesisine indirilmelidir. Aksi takdirde, lahana başlarının çürümeye başlaması gibi büyük riskler vardır.

2. Sibirya'nın zorlu koşullarında lahana hasadı eylül ayının ilk haftasından itibaren başlar (bu dönemde hava sıcaklığı sıfıra ulaşır).

   Hasat işlemi sırasında hava sıcaklığı -4 ° C'ye düşerse, sorun değil. Lahana başının kökte çözülmesi şartıyla çalışmaya devam edebilirsiniz.

3. Urallarda lahana toplama eylül başında başlar. Daha doğru bir tarih belirlemek için, deneyimli bahçıvanların açık toprağa fidan dikim tarihinden itibaren dört ay saymaları önerilir.

Bahçeden nasıl doğru bir şekilde çıkarılır?

Lahana kafasının bütünlüğünü korumak ve aynı zamanda mahsul için mümkün olan en uzun depolama süresini sağlamak mümkündür. belirli toplama kurallarına tabidir:

1. Lahana başları sadece kuru havalarda kesilir. Islak yapraklar çok çabuk çürümeye başlar, bu nedenle, hasat işlemi sırasında yağmur yağarsa, lahanayı depolamaya koymadan önce, dışarıda bir gölgelik altında iyice kurutulmalıdır.
2. Hasat başlamadan on gün önce, yatakların lahana ile sulanması durdurulur.
3. Lahana başları bir balta ile kesilir veya çok keskin bir bıçakla kesilir. Kökleri kazmak için keskin bir çatala ihtiyacınız olacak. Kesme işlemi sırasında güdük uzunluğunun en az 5 cm kalmasını sağlamak önemlidir.
4. Bahçedeki toprak gevşek ise, lahana başları köklerle birlikte bükülür.
5. Lahanayı keserken, üç bütünleşik yaprak bıraktığınızdan emin olun. Kafayı hasara, çürümeye, mantarlara ve küflere karşı koruyacak olan onlardır.
6. Yetersiz biçimlendirilmiş, çürümüş ve diğer "kusurlu" lahana başları hemen ayıklanır ve çökeltilir. Uzun süreli depolamaya uygun değildir.

Farklı sebze türleri için özellikler

Hasatın başlangıcı, büyük ölçüde yetiştirilen lahana çeşidine bağlıdır.

Savoy

Bu çeşidin çok hassas oluklu yaprakları vardır.... Erkenci çeşit, tohum ekildikten altmışıncı gün hasada hazırdır.

Geç çeşitler ekimden üç ay sonra hasat edilebilir (ilk donlara iyi tolere ederler).

Olgunluğun ana belirtisi elastik, yoğun bir lahana başıdır (ağırlık 2-3 kg)... Kuru havalarda lahana başları kesilir, mümkün olduğu kadar uzun süre güdük bırakmaya çalışır. Depolama için döşenirken, kafada iki veya üç sargı yaprağı bırakılır.

Renkli

Karnabaharın hasat zamanını seçmek çok kolaydır, sadece başın olgun olup olmadığına bakın. Aşağıdaki işaretler olgunluğu gösterir:

• baş sağlam, beyaz;
• çiçeklenme yok (küçük yeşil yapraklar);
• güdük 8 cm çapa kadar ulaşır.

Lahana kütükleriyle birlikte lahana başlarını kazın. Depolanırken karnabaharın üstündeki yapraklar ve kökler alınır.

Kızıl saçlı

Eylül ayının son haftasında - Ekim başında hasat edilir... Uzun süreli depolama için, sadece elastik lahana başlarını, parlak mor rengi seçin.

Lahana başları kesildikten sonra bir süre temiz havada kurumaya bırakılır, ardından bodrumda uzun süreli depolama için indirilir.

Brokoli

Hasat, tohumun çimlenmesinden 70-100 gün sonra başlar (bölgeye bağlı olarak, toplama süresi Ağustos ayının son günlerinde - Eylül başında).

Kuru ve serin havalarda sabah veya akşam başları kesilir (güneş brokolinin besin özelliklerini olumsuz etkiler).

Brokoli başlarının donmamasını sağlamak çok önemlidir... Sıfırın altındaki sıcaklıklar ve bahçede kalan lahana ile bir gece tadı ve besleyici özelliğini kaybedecektir.

Pekin

Çeşitlere bağlı olarak hasat, tohum çimlenmesinin altmışıncı gününde (sezon ortası çeşitler) veya sekseninci günde (geç sezon çeşitleri) başlayabilir. Kural olarak, Ekim ortasına kadar Pekin lahanası hasadı tamamen hasat edilir.

Hasadınızı nasıl hazırlarsınız?

Lahanayı depolamaya hazırlamak üç aşamaya kadar kaynar:

1. En iyi lahana kafalarını seçmek... Uzun süreli depolama için yalnızca güçlü, yoğun başlıklar kaldı. Yaprakların kelebekler veya sümüklü böcekler tarafından yenilmediğini, güdükte çatlak olmadığını izlemek önemlidir. Olgunlaşmamış lahana başları, hasat sırasında elde edilen mekanik hasarlı lahana başları depolamaya tabi değildir.
2. Fazlalığı kes... Lahana başını depoya göndermeden önce üst yapraklar yırtılır (üçten fazla koruyucu yaprak kalmaz), bacak kesilir.
3. Yıkarız, kuruturuz... Lahana başları yerden soğuk su akışı ile yıkanır, ardından lahana temiz havada kurutulur.

En iyi yer neresi?

Kesilmiş lahanaları saklamak için pek çok yer var:

1. Bodrum veya kiler - hasat edilen mahsul için en uygun saklama koşullarına sahip ideal bir yer. Döşemeden önce, lahana kafaları kurutulur ve birkaç kat gazete kağıdına sarılır. Lahanayı bodrumda asılı olarak saklamak uygundur. Bunu yapmak için, lahana kafaları çiftler halinde bağlanır ve bir üst çubuğa asılır.
2. Kiler - Gerekli hava sıcaklığı seviyesinin (0 ila + 3 ° С arasında) muhafaza edilmesi şartıyla, depolama için iyi bir yer.

   Yiyecekleri saklamadan önce kiler duvarlarının küflenmediğinden emin olun. Lahana başları parşömene sarılır ve en karanlık köşede bir piramide (kütükler) yerleştirilir.

3. Balkon Sadece yalıtımlı ise lahana depolamak için uygundur ve kışın odadaki hava sıcaklığı -4 ° C'nin altına düşmez. Lahana başları, içinde kütükler bulunan kafes ahşap veya plastik kutulara yerleştirilir.
4. Buzdolabında... Küçük bir lahana hasadı normal bir buzdolabında saklanabilir. Her bir lahana başı streç film ile sarılarak sebze bölmesine yerleştirilir. Lahana, çürüme ve küf odakları için periyodik olarak kontrol edilir.

Tavsiye

Aşağıdaki önerilere uymak önemlidir:

1. Bahçede sıfırın altındaki sıcaklıklarda kesilmiş lahana başlarını bırakamazsınız. Lahana donacak, çözüldükten sonra tadı kaybolacak ve çok çabuk bozulacaktır.
2. Hasat döneminde hava sıcaklığı 0 ° C'nin altına düşerse, henüz kesilmemiş başlıklar bahçede bırakılmalıdır. Hava ısındığında ve çatallar çözüldüğünde bunları kesebilirsiniz.
3. Lahana hasadını geciktirmeyin. -6 ° C'lik bir sıcaklıkta, lahana başları donar ve bu da ürünün hızlı bir şekilde bozulmasına neden olur.
4. Depolama sırasında kesilen başların sulu olmalarını önlemek için üzerlerine birkaç koruyucu yaprak bırakılır.
5. Bir bodrum katında veya mahzende depolanmak üzere lahana döşerken, mahallede keskin kokulu sebze veya meyveli kutu olmadığından emin olmanız gerekir.
6. Stoklar çürümüş kafalar için periyodik olarak kontrol edilmelidir. Aksi takdirde, bir çürük sebze neredeyse tüm mahsulü bozabilir.

Kışın taze lahananın saklanması gereken sıcaklığı size anlatacak. bu makale. Lahananın saklanmasıyla ilgili en önemli bilgileri okuyun. buraya.

İlgili videolar

Lahana nasıl ve ne zaman hasat edilir, video size şunları söyleyecektir:

Sonuç

Doğru lahana toplama önerilerini önceden inceledikten sonra, besin ve tat değerini olabildiğince uzun süre koruyabilirsiniz.