Bir vitamin deposu: Brüksel lahanası bahara kadar nasıl saklanır?

Brüksel lahanası, turpgiller ailesinin en faydalı üyesi olarak kabul edilir. Fosfor ve demir, C vitamini, PP, B1, B2, B6 ve daha fazlasını içerir.

Sağlığını takip eden herkes bu sebzeyi diyetlerine düzenli olarak dahil etmelidir.

Ne yazık ki Brüksel lahanası tüm yıl boyunca büyümez. Rusya'da hasat geleneksel olarak sonbaharda yapılır.

Brüksel lahanasını nasıl düzgün şekilde saklayacağınızı ve bahar gelene kadar bundan nasıl yararlanacağınızı okuyun.

Evde kışlık depolama için hazırlık

Hasat aşamasında bile Brüksel lahanasının iyi bir şekilde depolanmasını sağlamak gereklidir.

Çeşit seçimi

Tüm Brüksel lahanası eşit derecede depolanmaz. Dikim için tohum seçerken bu dikkate alınmalıdır.

Hasatı bütün kış depolamayı planlıyorsanız, Gibi çeşitleri tercih etmelisiniz:

• Herkül;
• Casio;
• Kıvrılma;
• Safir;
• Sanda.

Bu çeşitler geç olgunlaşır. Sonbaharın sonunda hasat edilir. Bu tür lahana kar altında bile yataklarda kalabilir.

Farklı çeşitler birbirinden ayrı tutulur... Aksi takdirde, mahsulün tamamını kaybedebilirsiniz.

Sebze hazırlama

Taze kalması için lahanayı yıkamanıza gerek yok. Önemli olan sebzeleri çürük ve yumuşak örnekleri seçerek ayırmaktır. Kış için, çapı en az 3 cm olan yoğun büyük lahana başları kalır, çoğu zaman onlara iyi yapışmadıkları için sadece alt çatallardan birkaç yaprak çıkarılır.

Gevşek ve yumuşak lahana, uzun süreli depolamaya uygun değildir. Önce işlenmesi gerekiyor.

Yöntemler ve kurallar

Brüksel lahanası çeşitli şekillerde depolanır. Lahana kafaları donmuş, bodruma indirilmiş, bir siperde gömülmüş... Her yöntemin bilmeniz gereken kendi özellikleri vardır.

Buzdolabında taze

Buzdolabında Brüksel lahanası sebze çekmecesinde saklanır. Sadece lahana kafalarını bir yığın halinde yığmak yanlış olur, paketlenmeleri gerekir.

Prosedür:

1. Çatallar yıkanmaz, basitçe yerden temizlenir ve 2-3 saat buzdolabına gönderilir. Bu süre zarfında, torbada daha az yoğuşma birikeceği için soğuyacaklardır.
2. Lahana başları soğuduğunda, fazla havayı dışarı atacak şekilde sıkıca bağlanmış plastik torbalara konur.
3. Kürdan yardımı ile içlerinde birkaç delik açılır. Lahananın nefes alabilmesi ve içinde nem birikmemesi için gereklidirler.
4. Bu şekilde hazırlanan lahana başları saklanmak üzere çıkarılır.

Buzdolabında Brüksel lahanası 2 ay taze kalacaktır. Bu saklama yönteminin önemli bir dezavantajı, sebzelik çekmecesine büyük hacimler koymanın işe yaramayacak olmasıdır.

Lahana kafalarının kendini iyi hissettiği ve uzun süre bozulmadığı pakette belirli bir mikro iklim yaratılır ve korunur.

Dondurucuda

Sebzeler en uzun süre dondurucuda saklanır. Doğru yapılırsa, lahana yıl boyunca yenilebilir.

Prosedür:

1. Lahana başlarını gövdeden çıkarın.
2. 15 dakika soğuk tuzlu suda bekletin. Bu, çatalları arındırır ve genellikle yaprakların altında saklanan zararlıları ortaya çıkarır. Tüm gizlenen böcekler yüzeye çıkacak.
3. 5 dakika sonra çatallar kaynar suya ve ardından buzlu suya batırılır.
4. Bu şekilde işlem gören başlıklar tamamen kuruması için bir kağıt havlu üzerine serilir.
5. Kuru lahana, depolama için bir kaba konur, hava atılır ve buzdolabına konur.

Lahana başları vakumlu bir ambalajda, normal plastik torbalarda veya plastik kaplarda saklanabilir.

İşlemden sonra lahanayı kurutmazsanız, hemen dondurucuya gönderirseniz, yaprakları donar. bu nedenle kesinlikle çatalları kurutmak için 15 dakika harcamalı.

Brüksel lahanası nasıl dondurulur, video tarifi:

Bodrumda

Brüksel lahanasını bodrum katında saklamak için birkaç seçenek vardır:

1. Belirsiz... Bu durumda, lahana başları saplarından çıkarılmaz, sadece yapraklarından koparılır. Baş aşağı asın.

   Tüm sandıklar yerinde olduğunda, streç filme sarılırlar. Altında yoğuşma oluşursa değiştirilir. Aksi takdirde sebzeler çürümeye başlayacaktır.

2. Kum kutularında... Kumda saklamak için saplardan kökleri çıkarmayın. Yapraklar onlardan kesilir ve hazırlanmış kaplara ekilir. Kumun hafifçe nemlendirilmesi gerekiyor.
3. Toplu olarak, boş kutularda... Çatallar gövdelerden çıkarılır, belirgin kirlerden arındırılır ve temiz bir kaba yerleştirilir. Lahana kafaları, nem onlardan olabildiğince az buharlaşacak şekilde birbirine sıkıca yerleştirilmelidir. Kutu yukarıdan karton ile kaplanmıştır. Küfün içeride büyümemesi için kapatmayın.

Lahanayı mahzene göndermeden önce çatalların yıkanması tavsiye edilmez. Lahananın raf ömrünü olumsuz yönde etkileyen doğal bir koruyucu tabaka ile kaplanmıştır.

Balkonda

Başka seçenek yoksa mahsul balkonda kışa bırakılır. Bu, sundurmanın camlı olması şartıyla mümkündür..

Dışarıda, lahana donacak. Stabil bir sıcaklık korunurken, kumda, streç filmde, gövdelerde saklanabilir.

Siperde

Bu yöntem, buzdolabında ve mahzende yer tasarrufu sağlar. Bir siperde sebze depolamanın özellikleri:

1. Tüm çalıyı yerden kazın.
2. Açmayı hazırlayın.
3. Bitkileri birbirine temas etmeyecek şekilde yerleştirin.
4. Açmayı kumla doldurun ve samanla izole edin.

Hava sıcaklığı -5 derecenin altına düşmez ve +3 derecenin üzerine çıkmazsa lahana 5 ay taze kalır.

Diğer seçenekler

Brüksel lahanası sadece taze değil lezzetlidir. Hasat edilen mahsulün bir kısmı boşluk olarak saklanabilir. Bu sağlıklı sebzeyi tuzlamak ve salamura etmek için mükemmel tarifler var.

Tuzlama

4 cm büyüklüğe kadar küçük ve yoğun lahana başları tuzlamaya uygundur. Boşluklar aşağıdaki malzemeleri gerektirir:

• lahana - 1 kg;
• tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
• su - 1 l.

Adım adım eylem algoritması:

1. Lahanayı çalkalayın ve 3 dakika kaynar suya koyun.
2. Kavanozları sterilize edin ve hazırlanmış lahana kafalarını içlerine koyun.
3. Salamurayı hazırlayın: suyu kaynatın, tuzlayın.
4. Kavanoza dökün ve naylon bir kapakla kapatın.

Tuzlu lahanayı buzdolabında saklayın. Bu nedenle 4 ay boyunca yenilebilir kalacaktır. İstenirse salamura yenibahar ve sarımsak eklenebilir.

Turşu

Küçük çatalları marine etmek için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız var:

• lahana - 1 kg;
• su - 1 l;
• şeker ve tuz - her biri 2 yemek kaşığı l.;
• öğütülmüş karabiber - ½ çay kaşığı;
• sofra sirkesi - 250 ml.

Pişirme metodu:

1. Lahanayı durulayın, içindeki tüm kiri temizleyin.
2. Çatalları 2 parçaya kesin ve sterilize edilmiş bir kavanozda sıkıştırın.
3. Turşuyu hazırlayın: kaynar suya tuz, karabiber ve şeker ekleyin.
4. Lahananın üzerine kaynar su dökün, kavanozu demir bir kapakla örtün ve 20 dakika sterilize edin.
5. Kutuları sarın, ters çevirin, bir battaniyeyle örtün ve tamamen soğumasını bekleyin.

Zamanlama

Raf ömrü, saklama koşullarına bağlı olarak değişecektir. lahana:

• + 3 ... + 5 derece - 2 ay sıcaklıkta;
• + 10 derecelik bir sıcaklıkta - bir aydan fazla olmayan;
• donmuş - bir yıla kadar;
• 0 ... + 3 derece sıcaklıkta bir mahzende - 5 aya kadar.

Taze lahana en iyi buzdolabında, mahzende ve siperde saklanır.

Yardımcı bilgi

Brüksel lahanasının olabildiğince uzun süre bozulmaması için, aşağıdaki önerilere uymalısınız:

1. En az ayda bir mahzende depolanan hasat incelenmelidir. Çürük ve hastalıklı meyveler hemen atılır.
2. Çözdürülen Brüksel lahanası yeniden dondurulamaz.
3. Soğuk havanın başlamasından önce sebzelerin bahçede olgunlaşacak zamanı yoksa üzülmeye gerek yoktur. Toprakla birlikte kazılır, uygun kaplara konur ve "ulaşacakları" yerlere ısıtılması için çıkarılır.
4. Dondurulmuş kafaların pişirilmeden önce çözülmesine gerek yoktur. Hemen kaynar suya batırılırlar veya önceden ısıtılmış bir tavaya yerleştirilirler.

Farklı lahana çeşitlerinin depolanması hakkında bilgi edinebilirsiniz. bunun Bölüm.

Sonuç

Brüksel lahanasını saklamanın birkaç yolu vardır:

• buzdolabında
• mahzende,
• dondurucuda ve daha fazlası.

Lahana kafalarını saklama konusuna doğru bir şekilde yaklaşırsanız, onlardan ısı başlangıcına kadar yararlanabilirsiniz.