Geri doldurma sorusu: Elmalar hangi sıcaklıkta saklanmalıdır?
Meyvelerin depolandığı yerde uygun şartlar sağlanarak mahsulün güvenliği sağlanır.
Önemli gereksinimlerden biri depolama sıcaklığıdır. Tüm koşullar karşılanırsa, elmalar uzun süre saklanır.
Peki, elmalar kışın evde hangi sıcaklıkta saklanmalıdır? Hadi çözelim.
İçerik
Evde kışın optimum sıcaklıkta depolama
Diğer birçok meyve gibi elmalar da depolama sırasında etilen salgılar. Bu madde meyvelerin olgunlaşmasını hızlandırır ve yakınlardaki sebze ve meyvelerin muhafaza kalitesini etkiler.
Sıcaklık göstergelerini istenilen seviyede tutmanın yanı sıra, nem de% 85 içinde tutulmalıdır.
| Çeşitlilik | Sıcaklık, С | RGS,%, V / V'li bölmelerdeki CO2 konsantrasyonu | RGS,%, V / V'li odacıklarda O2 konsantrasyonu | Olası saklama süresi, aylar |
| Bessemyanka Michurinskaya | 0-1 | 3-5 | 3 | 5-6 |
| Vernenskaya grushovka | 0-1 | 3-5 | 3 | 5-6 |
| Aport Alexander | 0-3 | 3-5 | 2-3 | 6-7 |
| Mac | 0-2 | 3-5 | 2-3 | 6-7 |
| Lezzetli, Kırmızı Lezzetli | 0-1 | 2-3 | 2-3 | 6-7 |
| Reneth Kanadalı | 3-4 | 3 | 3 | 6-7 |
| Steiman Vinesep | 0-1 | 2-5 | 2-3 | 6-8 |
| anneanne Smith | 0-4 | 2-5 | 2-3 | 6-8 |
| Zailiyskoe | 0-4 | 5-7 | 14-16 | 7-8 |
| Zailiyskoe | 0-4 | 3-5 | 3 | 8-9 |
| Tarçın yeni | 0 | 3-5 | 2-3 | 7-8 |
| Pepin safran | 0 | 3-5 | 2-3 | 7-8 |
| Welsey | 2 | 5 | 3 | 7-8 |
| Jonathan ve klonları | 3-4 | 5-8 | 13-16 | 7-8 |
| Jonathan ve klonları | 3-4 | 3-6 | 2-3 | 7-8 |
| Mantuan | 0 | 3-6 | 3 | 7-8 |
| Reneth Burchardt | 0 | 5 | 3 | 7-8 |
| Reneth Orleans | 0 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Renet Simirenko | 2-3 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Stark, Starkrimson | 0-1 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Boyken | 0-1 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Muz kışı | 0-1 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Renet Chernenko | 0 | 3-5 | 2-3 | 7-8 |
| Cesaret ediyorum | 2-3 | 2-3 | 2-3 | 8-9 |
| altın lezzetli | 0-4 | 3-5 | 2-3 | 8-9 |
| Reneth Şampanya | 0-1 | 3-5 | 3 | 8-9 |
| Zarya Alatau | 0 | 2-3 | 3 | 8-9 |
| Kuzey sinap | 0 | 2-3 | 2-3 | 8-9 |
| Biberiye beyazı | 0 | 3-5 | 2-3 | 8-9 |
Dereceyi normalin üzerine çıkarmak mümkün mü?
Elmalı odadaki sıcaklık + 5 ° C'den yüksek olduğunda meyveler solmaya başlayacaktır.
Uzun süreli depolama için tasarlandı meyveler, hasattan sonraki ilk günlerde tercihen uygun koşullarda yerleştirilmelidir..
Kış çeşitleri için birkaç günlük gecikme kritik değildir, ancak uzun süre sıcak kalırsanız mahsul çok çabuk bozulacaktır: meyveler solmaya ve tadı kaybetmeye başlayacaktır.
Meyvenin dayanabileceği minimum göstergeler nelerdir?
Kış çeşitleri depolama yerinde -1 ° C'ye kadar düşük sıcaklıklara dayanabilir. Daha düşük bir seviyede meyvelerin dondurulması mümkündür.
Meyveler şunları elde eder:
- vitröz hamur;
- genel yumuşatma.
Bu tür belirtiler, sıcaklık kontrol edilerek ve gerekli olanın altına düşmesi önlenerek önlenebilir. Dondurulmuş tüm elma çeşitleri camsı bir hal alabilir.
Bazı türler için en uygun depolama göstergesi + 3 ° С - + 4 ° С şeklindedir.... Bu tür meyveler, 0 ° C'de bile, kendileri için kritik sıcaklık koşullarında bulunduğunda, düşük sıcaklıkta ayrışma gözlemlenebilir, bunun sonucunda:
- cilt kahverengiye döner;
- et kahverengiye döner.
Hamurun soğuk (düşük sıcaklıkta) delinmesi, önce deri altındaki üst tabakanın hasar görmesi ile başlar. Süreç yavaş yavaş daha derin katmanlara yayılır.
+ 3 ° C'deki meyvelerin içeriği elmanın bozulmasını önlemeye yardımcı olacaktır. Bu anlamda talepler şunları içerir:
- Jonathan;
- Cox Orange;
- Mekintosh;
- Canadian renti ve diğerleri.
Meyveleri düşük sıcaklıkta soğutmadan çıkarma işlemi:
- Depolamadaki sıcaklık artışı 0 ° С.
- + 2 ° C'ye yükseltin.
- 7-14 gün ayakta.
- Meyvelerin durumunun analizi.
Salıncaklar kötü mü?
Meyveler için elma bulma koşullarındaki herhangi bir değişiklik son derece istenmeyen bir durumdur. Hasat edilen mahsul, sıcaklık değişimlerinden, özellikle keskin olanlardan en güçlü şekilde etkilenir.
İzin verilen +/- 1 ° C depolama aralığında dalgalanmalar meydana gelirse, hiçbir şey mahsulü tehdit etmez... Ancak önemli düşüşlerle meyveler kaybolacak ve bütün kış uzanmayacaktır.
İddiasız çeşitler
Uzun süreli depolama için yüksek uyuşukluğa sahip kış çeşitleri seçilmelidir. Farklı çeşitler, düşük sıcaklıklara farklı tepki verir.
Bu dona dayanıklı çeşitler şunları içerir:
- Pepin Safran;
- Boyken ve diğerleri.
Ancak çoğu kış elması için bile et kahverengiye döner. Bu tür belirtiler, aşağıdaki çeşitler için tipiktir:
- Parmen Kış Altını;
- Antonovka Sıradan vb.
Ürünün depolanması sırasında hipotermiye karşı direnç, meyvenin hamurunun yapısı ve viskozitesi ile ilişkilidir.
Öneriler
Depolama sorunlarını daha iyi çözmenize yardımcı olacak ek ipuçları elmalar:
Büyük meyveler, küçük olanlardan daha fazla etilen salgılar ve bu, ikincisinin daha hızlı bozulmasına neden olur. Bu nedenle, ön ayıklama, hasat edilen meyvenin hem çeşitliliğini hem de boyutunu dikkate almalıdır.- Meyveler, çeşitlere göre ön ayırma yapılmadan depoda istiflenirse, hem yukarı hem de aşağı doğru sıcaklık rejiminin ihlali durumunda meyveler ayrılmalıdır.
- Gerekli sıcaklık korunur ancak nem düşer, elmalar bozulmaya başlar. İnce cilt dokusuna sahip meyveler (Pepin safran, Boyken, Welsey ve diğerleri) özellikle bu tür değişikliklere duyarlıdır.
- Periyodik havalandırma, depolanan meyvelerden salınan fazla etilenin ortadan kaldırılmasına yardımcı olacaktır. Ancak uzun süreli aktif ventilasyon, ters etkiye yol açabilir - hamur yoğunluğu ve sunum kaybı.
Elmaları saklamakla ilgili birçok yararlı ve önemli bilgi bulunabilir. buraya.
Sonuç
Çeşitliliği ve yetiştirme koşullarını dikkate alarak elmaları saklamak için sıcaklık rejiminin ayarlanması tavsiye edilir. Bu şart sağlanırsa ve nem oranı yüksek tutulursa, depoya konulan meyveler aylarca taze ve sulu kalabilir.
Yükleniyor...
