Elmalar uzun süreli saklama için neden ve nasıl işlenir?

foto14715-1Zengin bir elma hasadı, tatlı meyvelerin tadı, görünümü ve besleyici özelliklerinden olabildiğince uzun süre memnun kalması için nasıl saklanacağını ve nasıl işleneceğini düşünmek için bir nedendir.

Ve bir mağazadan meyve satın alanlar için, seri üreticilerin uzun vadeli depolama için elmaları nasıl işledikleri hakkında bilgi, sağlık için güvenli olan tatlı meyvelerin doğru seçimini yapmaya yardımcı olacaktır.

İşleme yöntemleri ve araçları

Elmaları hasattan bahara kadar korumak için bir dizi işleme yöntemi vardır.

Balmumu

foto14715-2Ağda, raf ömrünü olabildiğince uzatmaya yardımcı olacaktır.

Eylemlerin algoritması:

  1. Temiz bir kapta 1 litre etil alkol ve 200 gr karıştırın. saflaştırılmış propolis.
  2. Sıralanmış elmalar (birer birer) ılık bir çözeltiye daldırılır.
  3. Meyveler tek kat halinde kağıda serilir ve kurumaya bırakılır.

Mumlu meyveler besleyici ve tat özelliklerini sekiz ila on ay boyunca korur. Yemekten önce elmalar sıcak su altında iyice fırçalanmalıdır.

Gliserol

Gliserin tedavisi, elmaları erken çürümeye karşı mükemmel şekilde korur.

Eylemlerin algoritması:

  • görünür bozulma belirtileri olmayan temiz, olgun meyveleri seçin;
  • her bir elma, bol miktarda gliserine batırılmış yumuşak bir bezle nazikçe silinir;
  • Tatlı meyvenin narin kabuğuna zarar vermemek için ani hareketler yapmamak önemlidir.
Bu tür bir işlem, elmanın rengini, suyunu ve tadını dört ila altı ay boyunca korumaya yardımcı olacaktır.

Etil alkol içinde bir parafin ve stearin çözeltisi

Maksimum uzun süreli depolama, parafin veya stearin ile etil alkol (sekiz ila on ay) ile işlenerek sağlanır.

foto14715-3Eylemlerin algoritması:

  1. Parafin veya stearin alkolde çözülür.
  2. Sıralanan elmalar elde edilen sıvıya tek tek daldırılır ve daha sonra kurumaya bırakılır.
  3. Parafin sertleştiğinde, meyve saklama için kutulara konulabilir.

Parafin alerjiye neden olmaz, ancak elma yemeden önce yoğun, koruyucu tabakadan kurtulmak için kaynar su ile ıslatılmalıdır.

Kalsiyum klorür ve potasyum permanganat

Meyvenin kalsiyum klorür solüsyonu ile doyurulması raf ömrünün artmasına yardımcı olacaktır.

Eylemlerin algoritması:

  • 400 g kalsiyum klorür 10 litre suda çözülür;
  • toplu olarak veya bir ağda sınıflandırılmış elmalar 30-60 saniye boyunca bir çözeltiye daldırılır;
  • işlenmiş meyveler kuruması için tek kat halinde serilir.
İşlenmiş meyveleri saklamadan önce, kabukta kalsiyum klorür damlası olmadığından emin olun. Aksi takdirde, çürüyen bir enfeksiyonun gelişiminin odağı olabilecek çözümün geri kalanıdır.

Kalsiyum klorüre bir alternatif, bir potasyum permanganat çözeltisi olabilir (basit bir potasyum permanganat yolu ile).

foto14715-4Eylemlerin algoritması:

  1. 5 gr potasyum permanganat 10 litre saf suda çözülür.
  2. Elde edilen sıvı, her taraftan sıralı elmalar ile püskürtülür.
  3. Kabuk kuruduktan sonra meyve depoya gönderilir.

Kalsiyum klorür veya potasyum permanganat ile muameleden sonra, elmalar tadı, sululuğu ve ten rengini dört ila altı ay boyunca korur. Meyveyi yemeden önce akan su altında iyice durulayın.

Denefil

Denephil ile muamele, meyvenin bakteri, küf ve maya tarafından zarar görmesini engelleyerek raf ömrünü önemli ölçüde uzatır.

Eylemlerin algoritması:

  • sıralanan elmalar, bir katmanda yatay bir yüzeye yerleştirilir;
  • püskürtülerek meyveler denephil ile kaplanır.

Denefil, karbonun çürüme süreçlerini yavaşlatan bir petrol arıtma ürünüdür. Ciddi alerjik reaksiyonlara neden olabilecek çok güçlü bir kanserojendir. Vücutta biriken denefil, onkopatolojilerin gelişmesine neden olabilir.

Denephil tedavisinin tanımlanması çok zordur (hidrokarbon kokusuz, renksiz, tatsızdır). Denefil ile işleme fikrine yol açabilecek tek şey, uzun süre kalıcı, renkli, ideal bir elma görünümüdür.

Sadece denephili tatlı meyvelerden yıkamak işe yaramayacaktır. Alkali sabun ve sıcak su, denefilin vücut üzerindeki olumsuz etkilerini etkisiz hale getirmeye yardımcı olacaktır. İdeal olarak, parlak kabuğunu bir bıçakla soyun.

Evde işlem yapmanın en iyi yolu nedir?

Evde işleme için kullanmak en iyisidir:

  1. foto14715-5Kabartma tozu çözeltisinde banyo yapmak... Çözeltiyi hazırlamak için 500 gr kuru soda tozu 10 litre saf suda çözülür. Sıralanan elmalar elde edilen ürüne daldırılır ve beş ila on dakika bekletilir.

    Meyveler çıkarıldıktan sonra, masanın üzerine kurumaya bırakılır ve daha fazla depolama için kutularda paketlenmiş halde kurutulur.

  2. Patates nişastası çözeltisi ile işleme... Elmaları uzun süre çürümekten korumak için, her meyve bir patates nişastası çözeltisine daldırılır (2 çay kaşığı nişasta, 8 damla iyot ve 2 g tuz 250 ml suda seyreltilir).

    İşlendikten sonra elmalar kurutulmalıdır. Patates solüsyonunun kabuğunda kuruduktan sonra ortaya çıkan en ince film, tatlı meyveyi uzun süre bozulmadan koruyacaktır.

  3. Propolis alkol solüsyonu... Hazırlanması için kaba bir rende üzerine rendelenmiş propolis alkolle karıştırılır (oran 1: 5). Sıralanan elmalar elde edilen karışıma bırakılır. Doğal balmumu meyveyi sararak erken bozulmaya karşı korur.
  4. UV tedavisi... Her şey çok basit: elmalar yatay bir yüzeye tek bir katman halinde yerleştirilir, daha sonra bir metre mesafeden bakteri yok edici ultraviyole lamba ile muamele edilir. İşlem en az yarım saat sürer.

    Bu süreçte meyveler, UV işleminin tekdüze olması için döndürülmelidir. Pratikte görüldüğü gibi, bu yöntem elmaları kış boyunca taze tutmaya yardımcı olur.

  5. Karbondioksit tedavisi... Önceden sınıflandırılmış meyveler, bir sifon kullanılarak karbondioksitin yavaşça enjekte edildiği bir torbaya yerleştirilir. İşlemden sonra paket dikkatlice kapatılmalıdır. Karbondioksit içeren bir torba içinde tatlı meyveler beş aya kadar taze kalır.

Yemek yemeden önce kaplama nasıl yıkanır?

Kendi bahçenizdeki elmalar, yemekten önce bir fırça ile sıcak su altında yıkanmalıdır.Meyveleri depolamak için üst koruyucu tabakayı çıkarmak için farklı bir temizleme yöntemi kullanılır.

Eylemlerin algoritması:

  1. foto14715-6Elmalar derin bir kaseye konur ve üzerine sıcak su dökülür. Bu formda meyve en az beş dakika bekletilmelidir. Benzer eylemler ince mum birikintilerinden kurtulur.
  2. Ayrıca meyve limon suyu ve soda karışımı (1: 1 oranında) ile kaplanır ve üzerine su dökülür. On dakika sonra her bir elma yumuşak bir fırça veya süngerle ovulur.

Yapılan manipülasyonların meyveyi işlemden niteliksel olarak temizleyeceğinden emin değilseniz, soyma keskin bir bıçakla kesilmelidir.

Alternatif

Elmanın tadı ve besin değerini evde işlemeden koruyun belirli kurallara tabi olarak mümkündür:

  1. Uzun süreli depolama için, yalnızca elma kış çeşitleri... Meyveler olgun olmalı, sert bir kabuğa sahip olmalı ve çürüme belirtisi olmamalıdır.
  2. Evde uzun süreli depolama yalnızca + 1-5C'lik bir sıcaklık rejimini,% 85'in üzerindeki nemi koruyan bir odada mümkündür. Özel evler için, böyle bir oda, bir apartman binasında - yalıtımlı bir sundurma - bir bodrum veya garaj olabilir.
  3. Her meyveyi kağıda sarmak, talaş serpmek, talaş serpmek, kumlamak veya plastik bir torbaya paketlemek, elmaları işlenmeden kurtarmaya yardımcı olacaktır (meyveler en fazla 2 kg paketlenir, havalandırma için torbanın duvarlarında delikler açılır).
Çürük bir meyve bile tüm mahsulün bozulmasına neden olabileceğinden, elma stoklarını ayda en az bir kez gözden geçirmek çok önemlidir.

Tavsiye

Aşağıdaki ipuçlarına uymak önemlidir:

  1. foto14715-7Bir bıçak, meyvenin parafinle muamele edildiğini belirlemeye yardımcı olacaktır. Kabuğu bir bıçakla nazikçe kazımak yeterlidir ve bıçağın altında ince beyaz talaşlar görünecektir.
  2. Mumlu kağıt veya yağlı peçete, çürüyen elmalardan uzun süreli korunma için idealdir.
  3. Balmumu, çok ince kabuklu ve tatlı, sulu etli meyveleri işlemenin en iyi yoludur.
  4. Bir çocuğa elma verirken, kabuğu bıçakla soymak daha iyidir.
  5. Yerli bir üreticiden mevsimlik elma satın almak, meyvelerin kimyasal olarak işlenmesinden kaynaklanan alerjik reaksiyon risklerini önemli ölçüde azaltır.
  6. Elmaları bozulmadan korumanın hızlı bir yolu, elmaları hazır biyofungisit preparatlarıyla işlemektir.

Elmaları saklamayla ilgili faydalı bilgiler şurada verilmiştir: bu Bölüm.

Sonuç

Pratikte, uzun süreli depolama için açıklanan elma işleme yöntemlerinden herhangi birini kullanarak, lezzetli ve olgun meyvelerin tadını olabildiğince uzun süre çıkarabilirsiniz.

Makaleyi değerlendirin

1 Yıldız2 Yıldız3 Yıldızlar4 Yıldızlar5 yıldız
Yükleniyor...
Tartışmalar

Yıkama

Temizlik

Çizikler